チーズケーキ サワークリーム風味（レシピ）

昨年より　こちらのチーズケーキ　のレシピ　のリクエストが　何件かありまして、ずっと気になっていたのです。

未だに　私のパソコンは絶不調で、写真を入れる事も出来ません。パソコン、私の体調が戻りましたら、写真を添えたレシピをちゃんと作るつもりでおりますが取り急ぎ　アップいたします。

遅くなりまして、本当に申し訳ありません。

そして、昔作ったレシピをそのままコピペしていますので、なんだか変な箇所もあるかと思いますが、お許しください。

リクエストくださった方、お口に合えば嬉しいです。

材料（１5㎝の型１台分）

☆　タルト生地（2枚分）

薄力粉　　　　　　　　　　　　１２５ｇ

バター　　　　　　　　　　　　　８０ｇ

粉糖　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ

卵黄（Ｌサイズ）　　　　　　　　１個分

☆ チーズ生地

クリームチーズ　　　　　　　　２５０ｇ

グラニュー糖　　　　　　　　　　４５ｇ

卵黄　　　　　　　　　　　　　　２個分

レモン汁　　　　　　　　　　大さじ１.5

オレンジエッセンス　　　　　　　　少々

オレンジリキュール　　　　　大さじ１.5

☆　サワークリーム生地

サワークリーム　　　　　　　　200～270ｇ

オレンジの皮すりおろし　　　２／１個分

オレンジエッセンス　　　　　　　　少々

粉糖　　　　　　　　　　　　　大さじ１

作り方

☆　タルト生地を作ります。

１． 大きめのボールに薄力粉をふるい入れ、真ん中にバターと粉糖を入れゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

２． 生地がポロポロになったら、卵黄を加え、手で混ぜ合わせる。生地が手に付かなくなったらO.K.。ひとまとめにしてラップに包んで冷蔵庫で１５分程休ませる。

３． のし台に打ち粉をして半量の生地をのせる。厚さ３㎜程の、型よりやや大きめの円形にのばす。型の底にあわせてぐるりと包丁を入れ、余分な生地を切り落とす。

生地を型に入れて、ラップをかけて、再び冷蔵庫に入れ、１０分程冷やす。

＊ フードプロセッサーで生地を作る時

手順　1～3　まで　順に材料を加えていき、一まとまりになるまで、回す。

生地を30分から1時間　冷蔵庫で寝かす。

４． １８０℃に温めたオーブンに入れ、１２～１３分焼き、型ごとケーキクーラーなどにのせて冷ます。

☆ ケーキ生地

５． クリームチーズをちぎって耐熱性のボールに入れ、ラップをかけて電子レンジに約１分かける。柔らかくなったら、ゴムベラでクリーム状になるまでよく混ぜる。

６． グラニュー糖、卵黄、レモン汁、エッセンス、リキュールを加えてよく混ぜ合わせる。

７． 冷えたタルト生地に流し入れ、１８０℃に温めたオーブンで約２５分間焼く。

８． 耐熱性のボールに、サワークリームと粉糖を入れて混ぜ、ラップをかけて電子レンジに約３０秒かける。（クリーム生地を焼いている時の熱で柔らかくなればそれでもOK.　）　ケーキ生地の上に流してのばし、再びオーブンで１～２分間焼いて冷ます。冷えたら型のまま冷蔵庫で一晩冷やす。