アスパラガスのアスパラガスソースがけ

今日は東京も梅雨入りです。

一気に温度が下がって、羽織るものが要りますね。

さて、こちらの写真、本来はホワイトアスパラガスにグリーンアスパラガスのソースをかけるときれいなのです。（お店で出てきたものです）

ホワイトアスパラガス、ちょっと見かけなくなってしまいました。

その代わり、太い美味しそうなグリーンアスパラガスを見ましたので、

お店で食べたのとはちょっと違いますが、根元の方は皮を剥き、ソースとして上にのせてみました。

シンプルですが、アスパラガス本来のうまみが感じられる気がします。

アスパラガスソース

• アスパラガスの根元の部分　
• 好みの粒の大きいお塩
• エクストラバージンオリーブオイル

作り方

1. アスパラガスの根元の固いところは切り落とし、下1／3くらいの皮を剥き好みの固さに茹でる。
2. 茹でたアスパラガスの根元部分を細かく刻む。（もしくは粒が残るくらいにフードプロセッサーにかける）
3. 小ボールに刻んだアスパラガスと粒のお塩、オリーブオイルを混ぜ、茹でたアスパラガスにかける。