ロールキャベツ コンソメ味 デミグラスソース添え

初めてなんですー。

・・・って、何が？？　って？

生まれて、初めて　ロールキャベツを作ったのです。

子供の頃、よく母がトマト味のロールキャベツを作ってくれたのですが、

キャベツの繊維がどうにも噛み切れなくて、

口のところでお肉とシボシボになったキャベツがバラバラになって・・・

分かるでしょうか？？？

なんとなく、好きじゃなかったのですね。

結婚して、

夫が　コンソメ味の　「ロールキャベツが食べたいなぁ」　と言われて、

ははは、と誤魔化して今に至ってしまいました。

今晩、夫が帰宅して、

私　：　「今日はロールキャベツだよ」

夫　：　「あれ？　トマト味じゃないの？」　

私　：　「あなた、コンソメ味の方が好きなんじゃなかったの？」

夫　：　「そうだっけ？　ずいぶん昔の事だから忘れちゃったよ」

実は、デミグラスソースも作っておいたので、生クリームとともにかけて、

2つの味を楽しみました。

材料(5人分）

• キャベツ　・・・　1玉
• 牛豚ひき肉　・・・　600ｇ
• たまねぎ　・・・　中1／2個
• パン粉　・・・　大匙3（生クリームまたは牛乳に浸す）
• 卵　・・・　1個
• 塩・胡椒・セロリソルト・ナツメグ　・・・　少々
• チキンコンソメスープ　・・・適宜
• ローリエ　・・・　1枚

• デミグラスソース（市販）　・・・　50ｍｌ
• 赤ワイン　・・・　大匙2
• トマトの水煮（缶）　・・・　50ｍｌ
• 醤油　・・・　大匙1
• 塩・胡椒

• 生クリーム　・・・　適宜

～葉の剥がし方～

キャベツは丸ごと芯をくり抜いてから、芯を下にしてしっかり茹で、上下を返してさらに茹でます。

茹で上がったら、くり抜いた芯の方を上にして水を流すと、破れずに葉が剥がれます。

作り方は　

1. フライパンに少しのオリーブオイルを入れ、たまねぎのみじん切りを炒める。
2. ボールにひき肉、炒めたたまねぎ、浸したパン粉、卵、調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
3. 茹でて剥がしたキャベツの芯の部分は包丁で削ぎ薄くする。
4. ひき肉を分割し、俵状にし、キャベツの芯の方に置き、1巻きして、左右どちらか片側を折りくるくると巻き、残った片側は筒状の中側に押し込む。
5. 炒めた後のフライパンにロールしたキャベツをきっちり敷き詰め、チキンブイヨンを注ぎ、ローリエを入れ、30分以上コトコト煮る。
6. 小鍋にソースの材料を入れ、ひと煮立ちさせたら漉す。
7. お好みでソースと生クリームをかけて頂く。