きのこのムース

これはいったい　なぁ～に？？

スプーンですくったところでも写真に撮ればよかったと思ったのは

すっかり食べ終わってからでした。

ゼラチンでやわらかく固めたきのこのムース。

セラチンを入れないで、冷たく冷やせば、

冷たい　きのこのスープが出来ます。

夏のおもてなしにどうでしょうか？

材料（出来上がり400ｍｌくらい）

• たまねぎ　・・・　中1／2個
• マッシュルーム　・・・　1パック
• 生しいたけ　・・・　1パック
• チキンスープ　・・・　250ｍｌ
• 生クリーム　・・・　100ｍｌ
• 塩・胡椒　・・・　少々
• ゼラチン　・・・　5ｇ

作り方

1. 粉ゼラチンを4倍の水でふやかす。
2. たまねぎを細かいみじん切りにしてサラダ油少々で透き通るまで炒める。
3. スライスしたきのこを加え、さらに炒め、軽めに塩・胡椒する。チキンスープを注ぎ5分弱火で煮る。
4. ふやかしたゼラチンをレンジで20～30秒かけ溶かす。
5. (2)をフードプロセッサーにかけ、ゼラチンを1度に入れ、氷水を当てたボールで冷やす。
6. 生クリームをとろみがつくまであわ立て、（5）に加える。
7. 好みのグラスに入れて、冷やし固める。