自家製ラー油（食べるラー油） で 茹で餃子

今晩何食べたい？

メタボで高血圧、コレステロール値の高い夫に聞くと、

焼き餃子と言いたい所だけれど、茹で餃子でもいいや。

ふーん、

　じゃあ、自家製ラー油作っちゃおー。

ここのところの　ラー油ブームで　「○○屋の辛そうで・・・なラー油」など

店頭にスペースはあるものの品が無い。

しばらく前から　娘に　「美味しいらしいから見つけたら買って！」　と言われていたが、未だ買えない。

もしかしたら、レシピがネット検索で出ているかも知れないと探したら、

やっぱりあるんですねぇ。

そこで、我が家にある材料と調味料で作ってみることにしました。

あれ？　やっぱり現物を味わう前に　自分で作るいつものパターンだ。

材料（約250ｍｌ瓶　１個分）

• フライドガーリック　・・・　20ｇ
• フライドオニオン　・・・　30ｇ
• 切りイカ（乾燥）　・・・　5ｇ
• 干しえび　・・・　15ｇ
• 白ゴマ　・・・　10ｇ
• ホアジャン　・・・　10粒
• 七味唐辛子　・・・　大匙1

• 太白ごま油　・・・　100ｍｌ
• ごま油　・・・　100ｍｌ
• 長ネギ　・・・　1本
• 鷹の爪　・・・　2本
• 生姜スライス　・・・　1片分

• コチュジャン　・・・　小匙2弱
• しょうゆ大匙1/2
• 酒　・・・小匙1

作り方

1. 上の乾燥もの７点をフードプロセッサーで砕く。
2. 長ネギをみじん切りして、太白ごま以下５点をフライパンに入れ、最初は強火で泡が出てきたらごくごく弱火で10分加熱する。（材料を焦がさないように）
3. 鷹の爪を取り出し、砕いたフライドガーリックなどを加え混ぜる。
4. コチュジャン以下３点を加えてさらに混ぜ、冷めたら消毒したビンなどに入れ冷蔵庫で保存する。
5. 保存の目安は１ヶ月くらいでしょうか。

お醤油と好みでお酢を少々、そしてこちらのラー油で頂きます。

ラー油の出来上がりはあまり　辛くはありませんでした。

我が家はもう少し辛くてもＯＫかも。それは唐辛子パウダーでなく七味唐辛子を使ったからかも知れませんね。

結構にんにくが利いていて、食べた後誰かと会うのは難しいかもしれません。

でも　確かに食べるラー油って感じです。

いくつかのレシピを参考にしましたが、お砂糖が入っていたり、コチュジャンの量が多かったり、お好みで調節してください。