レンコン団子の甘酢あんかけ

お野菜が高いですねぇ。

今日は　こちら　レンコンがお買い得。

600ｇもある大きなレンコンです。

レンコンをすると　もちもちになると聞いたことがありましたので、　今回はレンコン団子にしてみました。

材料（5人分）

• レンコン　・・・　600ｇ
• 鶏胸ひき肉　・・・　400ｇ
• 小麦粉　・・・　大匙4
• 卵　・・・　1個
• しょうが汁　・・・　1片分
• 塩　・・・　小さじ1強
• 胡椒　・・・　少々

• 茹でた小松菜または青梗菜　・・・　適宜
• 白髪ねぎ　・・・　適宜

• 醤油　・・・　大匙2
• 酢　・・・　大匙2
• 酒　・・・　大匙1.5
• だし醤油　・・・　大匙1.5
• 水　・・・　大匙2
• 甜菜糖　・・・　大匙2
• 片栗粉　・・・　小さじ2弱

作り方

1. レンコンはよく洗って、皮ごとボールにすり入れる。
2. 鶏のひき肉以下胡椒までを（1）に加え、よく混ぜる。
3. 甘酢あんを作る。片栗粉以外の材料を小鍋に入れ、沸騰したら水（記載外）で溶いた片栗粉を入れとろみをつける。
4. レンコンの生地を大きめのスプーン2つを使って、団子にし、熱した油で中まで揚げる。
5. 青菜を敷いた上にレンコン団子を乗せ、白髪ねぎを散らす。
6. お好みで、甘酢あんをかけていただく。