蛸と芋茎と三つ葉の酢橘醤油和え

今日は　暑いながらも　爽やかな風が吹いていて気持ちがいいです。

こちらの副菜の材料の1つ

いもがら。

ずっと以前にお隣さんから頂いていて、どのように使ったらいいのか

分からなかったものです。

そろそろ使わなくちゃと思っていたところ、

いもがら　→　ズイキ　

漢字で書くと

芋がら　→　芋茎　

なんだ　ということが　今頃わかりました。　

本当なら生のズイキをさっと湯がいて使ったほうがずっと美味しいのでしょうが、

頂いた芋がらを水に漬けてから

さっと薄いお出汁で煮てから

蛸の薄切り、さっと茹でた三つ葉と和えて、

酢橘と出汁を加えたお醤油で和えました。

芋がら・・・・歯ざわりがよくって結構美味しい！！

今度は　生のズイキを手に入れて作ってみたいなと思いました。