鯖の味噌煮

我が家は築15年。

そろそろ色々なものがだめになって来ています。

ここのところで、ガスエアコン・床暖房用のボイラーが故障。

工事予定がいっぱいで交換は2週間後との事。

夜は寒い日もあるだろうと、

15年前まで使用していた灯油ファンヒーターを物置から出してきて、

出来るところは全部お掃除。

少しだけ灯油を買って、

換気扇を付けて、恐々　試運転。

よかったぁ～。

なんとか動きましたし、

無事生きてま～す。

先日　お魚屋さんで　活きのよさそうな鯖を見つけ、

我が家では　めったにしない　鯖の味噌煮をすることに。

（子供たちが煮魚好きじゃないんですよねぇ～）

でも、お魚が良かったのか、作り方に気を付けたからなのか、

全然臭みがなくてきれいに食べてもらえました。

忘れないように、作り方を書き留めておきます。

材料

• 鯖　・・・　4切れ
• 甜菜糖　・・・　大匙2
• しょうがのスライス　・・・　1片分
• 酒　・・・　200ｍｌ
• めんつゆ　・・・　大匙2
• 赤味噌　・・・　大匙3強
• 白髪葱　・・・　適宜

作り方

1. 鯖の切り身に熱湯をかけてから、水洗いする。（生臭みを取る為）
2. フライパンに鯖を入れて、水をかぶるくらい入れ、強火にかけ、アクを取る。
3. 煮汁が透明になったら、中火にし、甜菜糖を入れ5分煮る。
4. しょうがのスライスを入れ、酒、めんつゆを入れ、沸騰したらアクを取り、弱火にし、アルミホイルをかぶせて煮汁が半分になるまで煮る。
5. 味噌に煮汁を少し加え溶いてからフライパンに入れ、さらに3～4分煮る。