揚げレンコン団子

新聞の冊子に載っていたレシピが美味しそうでしたので、参考に分量を変えて作ってみたものです。

お餅が入っているの？というくらいのもちもち加減です。

熱いうちに召し上がれ！！

材料（4人分）

• レンコン　・・・　1本（約300ｇ）
• にんじん　・・・　小1／2本
• ごぼう　・・・　8ｃｍ
• 干ししいたけ　・・・　3枚
• えび　・・・　100ｇ
• めんつゆ　・・・　大匙2
• 片栗粉　・・・　大匙3

作り方

1. レンコン皮を剥き、ボールの中に摩り下ろし、水気を軽く絞る。
2. 干ししいたけは水で戻し、にんじん、ごぼうと共に、大きめのみじん切りにする。小鍋に入れ、めんつゆと共に入れ、水分がなくなるまで煮る。
3. えびはした処理をして、片栗粉をまぶし臭みを取り、水で洗い、荒く切り、酒をまぶす。
4. 摩り下ろしたレンコンの中に、煮た野菜、えび、片栗粉を入れ、よく混ぜる。
5. 12個のボール状に丸め、油で揚げる。

2010年 我が家でクリスマス

毎年我が家では1日早いクリスマス（！？）

23日は祭日なので、家族みんなが、なんとか都合をつけて、夜は一緒にお夕食にします。

今回は　姪の一人も飛び入り参加。

6人でわいわいにぎやかでした。

メニューは相変わらずのクリスマスバージョン。

やっぱり　今年も写真撮り忘れがありました～。

オニオングラタンスープ。

なんだか　毎年忘れているような・・・・。

前菜

• かにのクリームコロッケ
• 牡蠣のオイル漬け
• ホタテとスモークサーモンのテリーヌ
• 赤・黄色のマリネパプリカ

スープ

　　　　オニオングラタンスープ

メイン

　　　　ローストチキン（ポテトサラダ入り）

デザート

• サワーチェリー入りのチョコレートケーキ

お酒

• キールロワイヤル（シャンペン+カシス）
• トラミネール（白ワイン）
• カナヤ（赤ワイン）

お客様 Ⅱ ピザとサラダ そしてデザートはレアチーズケーキ

バジル、ベーコン、トマト、チーズの捏ねないピザ。

ピザソースの代わりにフレッシュトマトを。

ちょっと　水分が多かったようです。

キャラメリゼした紅玉入りのレアチーズケーキ。

グラハムクラッカーを敷いて、

生地のなかに、パイを大きく砕いたものが入っています。

お客様 Ⅰ 前菜

先日　仲良しのTさんがいらしてくださいました。

我が家でランチしようってお誘いしておきながら、

私の風邪でドタキャンして以来、

なかなか都合が合わなかったのです。

キャー、久しぶり～。

いつものことですが、和洋折衷のあるもの料理でごめんなさい。

まずは　食前酒（杏じゃないし、何だったかしらん？？）で

「いらっしゃいませ～」

• 食用菊と春菊の練りゴマ和え
• 紅玉と豚肉の煮込み
• ぎんなん（藻塩で）

菊は好みが分かれるところですね。

私は花びらの食感が大好きで、今の時期は食べたくなっちゃいます。

Tさん　大丈夫だったかしら？　

「もってのほか」ってネーミングらしいですね。　

菊＝葵の御紋　を食べるなんてというところから来たのか？という説があるそうな。

食用菊と春菊の練り胡麻和え

1. 食用菊は酢を入れた熱湯で、春菊は塩を加えた熱湯でさっと湯がく。
2. 練りゴマに醤油、甜菜糖を加え、よく混ぜ、固く絞った（1）を加え混ぜる。

紅玉と豚肉の煮込み

材料

• 豚三枚肉　・・・　1塊
• たまねぎ　・・・　小4個
• 紅玉　・・・　小2個
• スープストック
• セロリ、ベーリーフ　・・・適宜
• 塩・胡椒

1. 豚肉は食べやすい大きさに切り、塩・胡椒し、フライパンに脂身を下にして表面に焦げ目が付くまで焼く。　出た油はペーパー等でふき取る。圧力鍋に移す。
2. 串切りにしたたまねぎを透き通るまで後のフライパンで炒め、圧力鍋に移す。
3. 圧力鍋に材料がかぶるくらいのスープストックを入れ、セロリ、ベーリーフを加えて加圧する。最初は強火。　シューっとなったら弱火にして約15分煮る。
4. 一晩寝かせて、表面に固まった油を取り除く。
5. 紅玉の皮を剥き、たて1/4、横1/2に切り、圧力鍋に入れ、再度前回と同じように加圧し、自然にピンが下がるまで置く。
6. 味をみて、塩・胡椒を加える。

続きは次回に

アボカドとかにカマでオードブル

こちら　何だと思いますか？

実は、　アボカドをつぶしてほぐしたかにカマに和えただけなのです。

上に　トビコ　をぱらっとかけただけ。

ブログにアップしないでそのままになっているのですが、

少し前に　新蕎麦をいただきに伺った　「ほしの」　の

女将さんに教えていただいたもの。

ちょっと目先が変わっていていいかなぁと思います。

材料と作り方

• 完熟のアボカドを縦半分に切り、種を取り、皮を剥きつぶす。
• アボカドの味をみて、お好みでマヨネーズを足す。
• かにカマをほぐし、アボカドと和える。
• あれば　とびこ　のせる。