揚げレンコン団子

新聞の冊子に載っていたレシピが美味しそうでしたので、参考に分量を変えて作ってみたものです。

お餅が入っているの？というくらいのもちもち加減です。

熱いうちに召し上がれ！！

材料（4人分）

• レンコン　・・・　1本（約300ｇ）
• にんじん　・・・　小1／2本
• ごぼう　・・・　8ｃｍ
• 干ししいたけ　・・・　3枚
• えび　・・・　100ｇ
• めんつゆ　・・・　大匙2
• 片栗粉　・・・　大匙3

作り方

1. レンコン皮を剥き、ボールの中に摩り下ろし、水気を軽く絞る。
2. 干ししいたけは水で戻し、にんじん、ごぼうと共に、大きめのみじん切りにする。小鍋に入れ、めんつゆと共に入れ、水分がなくなるまで煮る。
3. えびはした処理をして、片栗粉をまぶし臭みを取り、水で洗い、荒く切り、酒をまぶす。
4. 摩り下ろしたレンコンの中に、煮た野菜、えび、片栗粉を入れ、よく混ぜる。
5. 12個のボール状に丸め、油で揚げる。