真鯛のポアレ ベルモットソース

だいぶ前に作ったまま、アップしなかったものです。　時間が経つと、どうやって作ったかも忘れてしまいます。

スーパーにお買い物に行った時、皮の面積が広い真鯛が売っていました。

いつも、お魚は　塩焼かフライ、でも、なんとなく、ノイリープラット（ベルモットのお酒）が残っていましたので、ポアレにしてみたくなりました。

写真の緑のハーブは　我が家で採れた、フェンネルです。　ディルが好きなので、ディルといきたかった所ですが、まだ採るほど育っておりません。

作り方は

1. 真鯛に塩・胡椒して、１５分くらいおき、オリーブオイルを入れて熱したフライパンで皮の付いた面から焼き、最後にもう一度皮面を焼き、カリッとさせる。
2. 真鯛を取り出し、お皿に盛る。後のフライパンにバター、ノイリープラット、フュメドポアソン（魚の出し汁）を入れ、一煮立ちさせたら、真鯛にかける。

今日のお花は　「ヒメヒオウギ　姫緋扇」　お庭の鉢にありました。

今日は風が強くて、なかなかお花がじっとしていてくれません。

我が家でランチ Ⅱ チキンのバルサミコ酢煮

昨日の我が家でランチの用意を前日にしていたのですが、気付いたら、もうお夕飯の時間が迫っていました。

あらら、今晩のお夕飯を考えてなかった～。

では、簡単なもので　ということで、照り焼きのように

バルサミコ酢とお醤油でお味をつけてみました。　お酢の作用なのか、お肉は柔らかく、煮詰めたおかげか、程よい酸味で、ご飯のおかずにもよろしいかと思います。

材料（4～5人分）

• 鶏もも肉　・・・　3枚
• にんにくのみじん切り　・・・　1/2片分
• バルサミコ酢　・・・　60ｍｌ
• 醤油　・・・　50ｍｌ
• 塩・胡椒　・・・　少々
• サラダ菜など

作り方

1. もも肉は余分な脂を取り、食べ易い大きさに切って塩胡椒する。
2. テフロン加工のフライパンで　もも肉の皮の部分から焼き、脂が出てきたら、にんにくを加え、ずべての面にいい焼色が付いたら、バルサミコ酢とお醤油を加え、よく煮詰める。
3. 器にサラダ菜をしき、鶏肉を盛る。