蒸しりんご

お店に並んだ紅玉。

家のストックがなくなると

つい　欲しくなっちゃう。

でも　使い道、決めてないのよね。

食べたいお菓子は一杯あるんだけれど、

作るの面倒。

でも　買ってあるから　使わなきゃ。

そんな時、お夕飯と一緒に作るのがこちら。

お鍋1つで出来ちゃう。　計量も要らないの。

＊　出来たての熱いところに　冷たいプレーンヨーグルトをかけていただくのがおすすめです。

もし、カロリーを気にされないなら、お鍋に入れた水にお砂糖を加えると、美味しいソースが出来て、ヨーグルトにもたっぷりかけていただけます。

＊　写真は　半分に切ってありますが、もちろん　まるごと　でも。

材料（4人分）

• 紅玉　・・・　2個～4個
• 砂糖　
• バター
• 水　・・・　お鍋に1ｃｍくらいの高さ
• お好みでシナモン
• ヨーグルト

作り方

1. 林檎の芯を取り（計量スプーンのようなものでくり抜く）、フォークで皮に穴を幾つもあけておく。
2. 厚手の鍋に林檎を置き、くり抜いた穴に砂糖・シナモン・バターを詰める。量はお好みで。　
3. その鍋に水を1cm位の高さまで入れ、蓋をして、沸騰したらごく弱火で15分煮る。
4. 林檎を器に入れ、お好みでプレーンヨーグルトをかけていただく。

なんだかねぇ、写真も　文章も　お料理自体も　成長なくて。

自己嫌悪。(´∩｀。)

スイートポテト（全卵使用）

どうしよう　どうしよう

食欲の秋、デザートの秋、作りたい、食べたいものが山のようです。

　

職場の同僚がサツマイモをくださいました。　紫芋と普通（？）のもの。

紫芋の使い道は未だ考えていないのですが、まずは普通のをスイートポテトに。

　

「もう、オバさんは　おんなじ事を何回も言うんだから～」
と　怒られそうですが、

こちらのスイートポテト、
一般的な作り方には卵黄しか入っていませんが、
余った卵白の使い道を考えるのが面倒でしたので、
最後にメレンゲを立てて、混ぜ込んでしまいます。

そうすると、ふっくら、喉つまりが　多少なりとも緩和され、食感は、ケーキのようです。

もちろん、ズボラな私のこと、卵黄を塗ったりもせず、柔らかい生地ですので、絞り出すこともしないで、アルミカップにスプーンで掬って入れていきます。

お芋1本で天板1枚出来ちゃいます。　
食べきれない分は　ビニールの保存袋に入れて、冷凍します。

　

作り方

材料（アルミカップ大約２０個分）

      （ぴったりの必要はまったくなく、目安です）

• サツマイモ　・・・420ｇ（皮を剥いて正味）
• バター　・・・　45ｇ
• 卵　・・・　2個
• 甜菜糖　・・・　100ｇ
• 生クリーム　・・・　180ｃｃ
• バニラエッセンス　・・・　少々
• ラム酒　・・・　少々

作り方

1. オーブンを180℃に設定。
2. 卵を卵黄と卵白に分ける。
3. 鍋に、輪切りにしたサツマイモを入れ、水をひたひたに注ぎ　塩少々を入れてやわらかくなるまで茹でる。
4. 大きめのボールに卵白と砂糖を入れ、ピンと角が立つまで泡立てる。
5. フードプロセッサーにバターと茹でたサツマイモを入れ、なめらかになるまでまわす。　次に、卵黄・生クリームを入れてさらにまわす。　バニラエッセンス・ラム酒を加える。
6. 泡立てた卵白を片側に寄せ、サツマイモの生地を空いている所に入れ、泡を潰さないように混ぜていく。
7. お好みの大きさの器に入れて、180℃約25分　表面に焼き色が付くまで焼く。
8. 冷めたら、乾燥しないようにラップや保存容器に入れ、冷蔵庫に入れる。
9. 食べごろは1晩経ってから。　お好みでホイップクリームを添えても美味しいです。

　＊　冷凍した場合はアルミフォイルをはがして、レンジで20秒くらいかけ、ほんのり温かくして召し上がってください。

紅玉林檎のケーキ、クルミ入り

こちら、私の大好きな紅玉で作る林檎のケーキ。

シナモンとバターがたっぷり入った、しっとりしたバターケーキのようなスポンジです。

先日、ブログ「釣きち親父とポケッと女房」のポケッと女房様が作っていらした「林檎のケーキ」の中に、くるみ　が入っていて、美味しそうでしたので、早速、今回はクルミ入りに。

もうすぐ　中間テストが始まる娘、翌日はお友達と近所の学習室へ行く事に。

娘　：　「お昼はお外で食べようかな？」

私　：　「お友達と家で食べたら？」

娘　：　「かあさんなら　言うと思った。　友達に聞いてみる。」

この「かあさんなら・・・。」

“私なら　お外で食べるのはもったいないので　家で食べなさい　と言う”　　という意味のようです。（要するに、私はケチ？？？）

翌日、一旦お昼を食べに戻った娘達、

たらこパスタにサラダ、そしてこちらのケーキと紅茶。

娘は　林檎のケーキが気に入らない。

彼女は、「タルトタタンが食べたいなぁ、アップルクランブルでもいいなぁ。　林檎のケーキはちょっと食べればいいんだよね。」

・・・と半分私に食べ残しを寄越す。

お友達　：　「あ～、もったいない」

私　：　「ん？　よかったら　おかわりあるよ。　どのくらい食べられる？」

お友達　：　「今と同じ位お願いします。」

まぁ、なんて可愛いんでしょう。娘の代わりにたくさん食べてくれました。

因みに、娘、文句を言いつつ、朝昼晩と毎回少しづつは食べているんですよね。

材料（21ｃｍ丸型）

• 紅玉　・・・　2個
• レモン汁　・・・　大匙1
• 薄力粉　・・・　170ｇ
• シナモン　・・・　大匙1
• バター　・・・　100ｇ
• 卵（Ｌ）　・・・　３個
• 甜菜糖　・・・　180ｇ
• クルミ　・・・　30ｇ
• バニラエッセンス　・・・　少々

作り方

1. バターを器に入れ、ラップをかけ電子レンジ様子を見ながら溶かす。
2. クルミをアルミホイルの上にのせ、オーブントースターでカリッと焼く。
3. 型にバター（記載外）を塗り、強力粉をはたく。　出来れば底にパラフィン紙を敷く。
4. りんごは芯と皮を除き、いちょう切り。レモン汁を混ぜる。
5. オーブンを１８０℃に設定。
6. 薄力粉とシナモンをあわせてふるっておく。
7. 大きめのボールに卵を割りいれ、砂糖を加え、泡だて器で白っぽくもったりして、リボンがかけるくらいまで泡立てる。バニラエッセンスも加える。
8. 泡立てた卵に粉をふるいながら入れ、泡を潰さないように混ぜ、りんご、バター、クルミの順に加え、その都度混ぜる。
9. りんごを並べた型に流す。
10. オーブンで約４０分、竹串についてこなくなるまで焼く。

* 　一日置いた方が味がなじんで美味しいようです。

アップルクランブル

秋・・・・というと、
私の中では紅玉～。

いつもの事で、買ってしまってから、何にしよ～？？

　

一番簡単で　だーい好きな　「アップルクランブル」

キャラメリゼした紅玉とアーモンドプードル入りのサクカリッのクランブル、
熱々に生クリームをかけていただきま～す。

う～ん、美味し。

今度もまたこれかなぁ。

　

アップルクランブルの作り方は　→　こちら

栗のミルク煮

数日前に　何を作ろうという当てもなく、

栗のクリームを作っておかないと、栗の季節が終わってしまうと思い、

栗を購入しました。

さっと茹で、ボールに一杯　皮を剥いたまではいいのですが、

来客だったり、お出かけだったり、お仕事だったりで

クリームが作れない（いや、作るのが面倒なだけです、はい）。

お夕飯の箸休めにと、

牛乳と甜菜糖で煮て、バターを少し入れて出したら、

あらら、にいちゃんの分よー　と言う前に気付いたら、欠けらが2つ。

それじゃあしょうがないから、どうぞお食べ！

・・・で　第2弾。　

それも　息子が食べた後、きれいサッパリなくなりました。

今回は、いいや、ちょうど面倒だなぁと思っていたので　また残りもこれにしよう。

またお買い物にいった時に　まだ栗があるようなら、今度こそクリームをたくさん作ってお菓子に、そして残ったのは冷凍しておこうっと。

どうか、栗がまだありますように！　八(＾□＾*)

作り方を簡単に

1. 栗を茹で、皮を剥く。
2. 厚手のお鍋に栗を入れ、かぶるくらいの牛乳と甜菜糖（お好みの量）を入れ、栗が柔らかくなり、水分が少し残るくらいまで、で弱火で蓋を少しずらして、煮る。
3. 最後にバターを適宜入れ、全体に絡ませる。　ここでお味をみて、甘味が足りないようなら足して、糖分が溶けるまでさっと煮る。

☆　ちなみに　こちら、丸のままより、形の崩れた 栗の方がお味がからみ美味しいです。

マロンクリームでミルフィーユ

栗が出回ってきましたね。

今年も　栗の季節が来たなぁとスーパーを見ていて思い、

しかし　何となく　お菓子を作るのにお尻が重い今日この頃。

ついつい買ってしまったもの、どうしよう？？

1/3はお惣菜に使い、残りはとりあえず　栗のクリーム　に。

う～ん、だめだ。

タルトを作る気が湧いてこないよ～。

では・・・と、冷凍のパイシートを使ってミルフィーユに。

電子レンジでカスタードソースを。

生クリームを絞って、珈琲の粉をふりかけて、

なんとも　手抜きな　栗のミルフィーユが出来ました。

家族で食べて　あと、半分以上残っていたのですが、娘がお友達と翌日　全て食べてくれました。

今回は何となくで作ったので、

栗のクリームのレシピをお知りになりたい方は　こちら　をどうぞ。

アイスクリームに合わせたり、ロールケーキにしたり、色々応用できますが、合わせるものによって固さを調節するといいですね。

生キャラメル（花畑牧場レシピ）

私って、世間様とは随分遅れて流行りを試してみるんだなぁとつくづく。

一頃流行った（今でも）、生キャラメル。

作ろう、作ろうと　思って、

図書館で予約したキャラメルの本が今頃届きました。

レシピを見ると　思っていた材料と違う。

そこで、ネット検索すると、なんと　「花畑牧場」の生キャラメルレシピ　がありました。

材料も　納得。

フロランティーヌを作る感覚で作ってみました。

ただ、弱火で２５分煮詰めるとあるのですが、恐々弱火にしていたので、弱火すぎてしまったようで、ぜんぜん　固まりる気配がありませんでしたので、

更に　火を少し強めて、１５分。

冷水に落として固まれば出来上がりとのことで、

一応固まったので、型に流しました。

ちょっと煮詰め方が足りなかったかな？

かなり　柔らかめの　生キャラメルの出来上がり。

職場におすそ分けしましたら、

今まで　北海道の生キャラメルの類は色々食べたけれど、

味は　これが　一番美味しい！　

と言ってもらえました。　話半分としても嬉しかったです。

上の写真　娘が酷評しております。

全然美味しそうじゃない。　この写真は没だね。　

明日、岐阜に所用があって行きます。　帰りに　名古屋で新幹線を待つ間、ランチに味噌カツ食べられたら良いなぁと思っています。

ひつまぶし・・・も魅力的ですが、胃袋２つ無いですからね。　

桃のケーキ

 

8月8日は息子の誕生日。

当日は　息子が遅く帰宅で、翌日は法事。

お誕生日のケーキが先延ばしになってしまいました。

何のケーキにしようか？？？

息子の意向を聞かず、娘の　「桃のロールじゃない、上にゼリーがのっている　ケーキがいいなぁ」　という　一言で　決まり。

法事で来てくれた、義妹家族のうち　お嬢2人が我が家に泊りましたので、

一緒に　「ハッピーバースデーの歌」を歌ってもらいました。　

仲良し　いとこ　で　なにやら4人で遅くまで話に花が咲いたようです。

昨年作って以来、「桃のケーキ」　は　シャーベットと共に　桃の時期に1度は食べたい　我が家の定番になりそうです。

作り方は　去年の　こちら　をどうぞ。

失敗が多々あり、　改善点は赤字にて書いてあります。

かぼちゃの水羊羹 作ってみました

今日は　わざわざ　読んで頂くほどのものではありません。m(_ _*)m

スーパーでかぼちゃを見る度に　「あー、作ってみなくちゃ」　と　思っていました。

こちら　「かぼちゃの水羊羹」。

特別　「好き」　っていう訳ではないのですが、

銀座でランチ　した時のデザート　に出てきてから　気になっていたんです。

寒天　私の中では　ポクポクしている　というイメージがあって、ほとんど使った事がありませんでした。

この前の　「試してガッテン　ハンバーグ」　まで。

それ以来、肉汁が欲しい時に入れるようになったのですが、

戻した寒天が残っていたので、これ幸いと　作ってみたのです。

もう少し　かぼちゃが多くてもよかったかなぁ。

覚書、　

• 寒天5ｇ、水200ｍｌ　を煮溶かした物　のうち　180ｍｌくらい
• かぼちゃ：　180ｇくらい。皮を剥いて、塩ひとつまみを入れて茹で、潰したもの。
• 甜菜糖　適量

お味は　う～ん、まずくもなし、旨くもなし・・・・ふつ～う。　

一応、モミジの葉まで　採って来たので、証拠写真です。(^ ^;Δ

桃のコンポートでロールケーキ

今日はお仕事お休みなので、

やらなくちゃいけない事が一杯

桃シャー　に　ベーコン　に　・・・

早く作ってしまわないといけないのに、涼しいから出来そうなのに・・・・・

未だパソコンの前です。（涙）

先日作った　桃のコンポート、これを作ったらやっぱりスフレ生地で生クリームと一緒にしたケーキが食べたい。

桃のケーキ　よりも　もっと簡単に短時間で作るには　やっぱりロールケーキでしょう・・・・と、

ロールケーキの生地を焼いて、生クリームを塗って、コンポートを刻んで巻きました。

ふわふわ生地に　桃と生クリーム、　合いますぅ。