竹の子と鶏もも肉のクリーム煮

ブログ更新の間が空いてしまいました。

以前の記事にコメントを頂いておきながら、お返事も遅くなり、また　ご訪問も叶わず、失礼致しました。

皆様、ゴールデンウィークは楽しまれましたでしょうか？

私は、仕事もあったのですが、　ゴールデンウィークはどうやらパソコンに振り回される期間のようで、これで３年連続です。

以前、パソコンの順番待ちの事はお話し致しましたが、

先日、とうとう　我が家も地デジ対応の工事をする事にしました。

それに伴い、某　光なんとか　で、　電話、テレビ、パソコンの工事を同時に行い、やれやれと思っていた矢先、不具合が見つかり、数日パソコンが使用できない状態になりました。

やっと機能が快復して、ブログ更新が出来るようになったのですが、

さらに　今月中にﾃﾞｽｸﾄｯﾌﾟパソコンの設置と（パソコン屋さんがやってくれるのですが）、地デジ用のテレビ購入をしなければなりません。

ＮＨＫの受信料だとか、今後、いろいろな所で出費が増える事になるようで、この不景気の時に頭を抱えております。　。゜゜（´Ｏ｀）°゜。

もう、時期が外れてしまいましたね。　新竹の子はほとんど店頭から消えてしまったでしょうか？

記事を作りかけのまま、丸々１週経ってしまったら、作り方も分量も忘れてしまい、困った、困った。　大体の作り方を載せておきます。

材料

• 茹でた竹の子　・・・　150ｇ
• 鶏もも肉　・・・　150ｇ　（エビでも可）
• 干し椎茸　・・・　３枚
• にんにくのみじん切り　・・・　1片分
• 固形チキンブイヨン　・・・　１個
• 生クリーム・牛乳　・・・　各50ｍｌ
• 塩・胡椒　・・・　適宜
• チャービル又はパセリのみじん切り　・・・　少々

作り方

1. 干し椎茸は水で戻し、食べ易い大きさに切る。大体１枚を4～8等分。
2. 茹でた竹の子、もも肉、共に食べ易い大きさに切る。
3. テフロン加工のフライパンに　塩・胡椒した鶏肉の皮目から炒め、脂が出てきたら、にんにくのみじん切りを加え炒める。　
4. 竹の子、椎茸、ブイヨンもフライパンに加え、更に炒め、鶏肉に火が通ったら、生クリームと牛乳を入れ、さっと煮る。
5. パセリのみじん切りならこの時点でちらし、チャービルはお皿に盛った時に飾る。

今日のお花は　お庭の　セージの花

ハーブとして葉を使う場合はお花を咲かせてしまってはいけないのでしょうね！　花を咲かせないようにするにはどうしたらいいのか、来年は本などで勉強しなければなりません。今年はどんなお花が咲くのか興味もありましたので、良しとしましょう。

我が家でランチ お知らせ

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すごい　ピンぼけの写真　になってしまいました。。゜゜（´Ｏ｀）°゜。

今日は以前の職場を離れる時にお宅に呼んでいただいて、お花をくださった方達3人を我が家のランチにお誘いしました。

• 前菜（写真）　：　ハニートマト、蟹と海老のカナッペ、チキンのバルサミコ酢煮、ホワイとアスパラ・オランデーズソース、鮭のマリネ

• サラダ　：　大根と胡瓜のサラダ　あおさ海苔とおじゃこソース

• メイン　：　「竹の子ずくし（筍寿司、筍のお味噌汁、筍のチーズフライ）

　　　そして、ちょびっとだけ、モヒートというカクテルもどきを作って、飲みました。

• デザート　：　オレンジシフォンケーキ、ホイップクリーム添え

バカの一つ覚えのように、必ず登場するものもありますが、新しい物は追ってレシピを載せます。　いつも作っているものは近日中にリンク致しますので、少しお待ちください。

ブログでお友達になった、パティシエ・ようちゃん様「ようちゃんのレシピ」の本が出版されました。　ネット予約をしていて、昨日届きました。

「フライパンカフェ」　主婦と生活社　　若山曜子著　　定価980円

フライパンで出来ちゃうお菓子がたくさん載っています。

簡単でもとても美味しく、そして、プロのパティシエさんならではの繊細でセンスのあるお菓子です。　　

この私でさえ、作れそうな気がします。

どうぞ、本屋さんにいらしたら探してみてください。　

春のお楽しみ 生竹の子で作る 竹の子寿司

毎年この時期には必ず何度も登場します、「竹の子寿司」。

お寿司と名前が付くので、「竹の子がにぎってあるのか」　と　思われるのですが、要は　生竹の子で作る　散らし寿司　です。

生竹の子は　普通お料理に使う時は茹でなければなりませんが、

こちらは、買ってきたその場から　生のまま　薄くスライスして、大目の油でフライパンを使い炒めてからお味を付けます。

全然　えぐくない

ご飯を炊いている間に出来てしまう、思い立ったらすぐ作れるレシピです。

作り方は　→　こちら

今日は、今まで通ったお仕事最後の日でした。

休憩時間には買ってきてくださったケーキも頂き、たくさんの方から、メッセージと共にプレゼントを頂きました。

手作りのキルティングのポーチや、パウンドケーキなど、皆さんお忙しい中、時間を割いてくださって。

なんだか　じんわり寂しさがこみ上げてきます。　

本当にお仲間に恵まれた職場でした。

今度もそうだと良いなぁと思います。

新しい職場は早速４月１日から始まります。元気でがんばろうっと！

ビックリ！ そして 感激！！ 、 うの花サラダ

今日は、とっても良い事がありました。

3月一杯で　6年勤めた仕事　終わりになります。

  同僚の一人が　新築されて、今日　他の同僚2人と共に　お宅にお呼ばれしました。

ほんの少しのお花と　チーズケーキを持ってお邪魔したのですが、チャイムを鳴らして、お玄関を入った途端、　写真↑の花束を　

「いままで　有り難うございました」　という　言葉とともに頂きました。

「ええー？？？」　

今日は、　まあ、お別れもありましたが、私は新築のお宅にお呼ばれとだけ思っていましたので、ビックリするやら、嬉しいやら、寂しいやら・・・・・・・。

こんな私にお花を贈ってくださる同僚に　ただただ　感謝です。

今、我が家のリビングは良い香りに包まれております。

さて、きょうのお料理の方はといいますと、moo様のブログ「口福な日々」より、作ってみたかった　　「うの花のサラダ」　。

炒ったうの花に　絞った大根おろしを加えて、　ハムと胡瓜の塩もみ（moo様はレタス）を混ぜて、マヨネーズで和えたものです。

最近、仕入れるお豆腐屋さんの　「おから」　は　うんと　水分が抜けているので、ほとんどパサパサ状態。　それなので、少しのサラダ油を入れてフライパンで炒る時、全卵を加えてみました。

moo様　おっしゃるとおり　大人のサラダです。

娘は　これは　どう見ても　「おから」　に違いないと　お箸も付けない。

この美味しさは　大人にならなきゃ分からない　のかもです。　┐(_ _;┌

moo様　私は　好きですよー。（大人ですもの　<(￣＾￣)>エッヘン）  　

お雛祭りですが・・・・

ぎゃお、わお　あ"～～　

な、なんとした事でしょう。　コンパクトフラッシュを入れずに今日の写真を撮っていました。　リーダーに入れようとするまで全然気付きませんでした。

わー、今日は朝から　失敗続き。・・ま、そんな日もありますよね？・・・ね？（私だけ？？）

さて、気を取り直して、残った　ちらし寿し　を　パチリ。

去年は・・・と、去年のブログを見たら　「手毬寿司」　でした。

今日は、朝から外出でしたので、娘には申し訳ないのですが、例年のお約束、3色ヴァヴァロア　も作らず

簡単に　「鮭ちらし」　、錦糸玉子といくらのせ　」　でした。

お吸い物は　「飛び魚のつみれ、白髪葱、干し椎茸入り」　です。

そして、先日見かけた　小林ケンタロウさんの　「油揚げのきつねピザ」　をまねて

油揚げに　「ベーコン、ピザソース、チーズ」　をのせて焼こうと　冷凍庫を開けたら、以前作った　タンタン麺用の挽肉炒め　が出てきたので　合うかしら？？？？と　？が一杯頭をよぎりましたが、「ままよ」　と　チーズ、ピザソースとともに　トッピング。

お味はといえば、不味くもなし、美味くもなし・・・というところでしょうか！　幸いな事に証拠の写真がありませんので、　次回　何か　いいトッピングを思いついたら、載せることにします。

肝心の　お雛様ですが・・・・

すっかり　飾るのを忘れておりまして、気付いたのが昨日、いえ、本当の事を申しますと、おとといの朝です。　　　　　

・・・・・

・・・・・　　面倒で、つい　後で、と思ったら、その日忘れてしまったのです。(^ ^;Δ

お雛様は　早いうちに出して、　早く仕舞わなくてはいけない　とよく　言われております。

「娘よ　ごめんよ！」

なんだかねぇ、悩んでます ・ 胡瓜とセロリの和えもの

先日の　「白砂糖の害」　について、考えて始めて、数冊の本を読み、そして、

「美味しい食事の罠　砂糖漬け、油脂まみれにされた日本人」　幕内秀夫　（宝島新書）

を　読んで、　思い当たる事、多々あり・・・・・・・。

• 食の階級格差が拡大進行しており、無添加・無農薬の素材を使うためには経済的に余裕がなければならない。　そして、30品目だの、栄養バランスだのと言う前にまず、砂糖と油脂にまみれていない主食で胃袋を満たすべのが良い。
• 夫のからだを気遣う良き妻が、夫を糖尿病に負いこむ・・・朝食はたっぷりバターとジャムを塗ったパンと、ドレッシングやマヨネーズで油脂まみれになったわずかな野菜を食べさせ・・・　などなど。

きゃー、　私は結婚当初から、夫の　「朝は食欲がないので、トーストで軽く済ませたい」と言う希望から　今に至るまで、パン食でした。　ジャムの消費は少ないにしても、その分肉類（ハムやウィンナー、スクランブルエッグ等）を挟み、わずかにレタスを挟んで終わりです。

私自信、脂っこいもの、ケーキ大好きで、美味しい物を食べる事を最大の楽しみとしているので、せめて、朝食だけでも　油脂や砂糖にまみれていない食事を家族に提供しなければいけないなぁとしみじみ。

お楽しみのお食事を止めてしまったら、何のために生きているのか分からなくなってしまうような所があるので、せめて意識して、朝食は　ご飯中心に、お夕食やお菓子作りにおいても、油脂や砂糖を10使う所を8にするなど、長く続けるように心がけたいなぁと思っています。

やっぱり、その土地で出来た季節の物をなるべく形の分かるように食べるというのが、基本ですね。和食は偉大です。

今晩は、副菜として、胡瓜とセロリのサラダを作りたい所を、脂をぐっとこらえて、濃い出汁を取り、油脂無しで頂きました。

材料

• 胡瓜、セロリ、水菜
• ソース：濃い出し汁・練梅・醤油・切り昆布・炒り胡麻

作り方

1. 野菜は5ｃｍくらいの長さにスライスし、軽く塩をして水分を絞る。
2. ソース（量はお好みで）の材料を混ぜ合わせ、野菜と和える。

濃い出し汁には　　いつもは　出しの素を使う　私ですが、

鰹節を削って。（　我が家には　鰹節削り器がなく、カンナで代用、どうもそれが悪いのか、ほとんど粉状になってしまいます。　今の所　お高い削り器を買う予定は無し　(^ ^;Δ　）

只今、息子・娘ともども　受験シーズン真っ最中、親に出来る事はあまりないのですが、なかなか落ち着かず、そして、なんと、この時期に　夫が長期休暇　（といっても今日も会社出勤ですが）で帰国中

そして、そして、私の今のお仕事　3月一杯で終了です。　　次の事をなんとか考えなくてはなりません。　

あおさ海苔のドレッシング、 されど食器棚

今日は　食器棚がきました。

結婚当初から使っていた食器棚、重さに耐え切れず、棚板が彎曲していました。　

地震が来たら、棚板落っこちてしまうだろうなぁと　ずっと思っていたのですが、なかなか踏ん切りがつかないでいたのです。

先日一時帰国した夫に　危ないのでもう買いなさいと　言ってもらえました。

さて、いざ、食器を出すと、たくさんは重ねられないので、ダンボールがいくつもになって、「引越しですか？」状態。　結構入っているものだなぁと実感。

午前中に組み立てが終わって、どう入れようかと考えながら入れていったら、もう夕方。

たかが食器棚1つ分を入れるのに　疲れた～。

お夕飯は　メロの頬肉のポアレ　バルサミコソース　（sankanjinママ様のいただいたコメントを見て、作りたくなってしまったのです：）

写真撮り忘れました～。　　気付いた時には　お夕飯が最後の　にいちゃん　完食！

くぅ～　　　　

それでは　　先日お友達に教わった　あおさ海苔のドレッシングをご紹介します。

器の中の緑の物は、ブルーチーズではなく　あおさ海苔です。

おじゃこも入っています。

娘のお気に入りになりました。　これって、もしかしたら　パンに塗っても美味しいかもしれません。

材料と作り方

• あおさ海苔　・・・　小匙1
• マヨネーズ　・・・　大匙3
• サラダオイル　・・・　大匙1（　お友達は　えごま油）
• ちりめんじゃこ　・・・　大匙1
• 岩塩　・・・　適宜

　・あおさ海苔は手で揉んで細かくして、他の材料と一緒に混ぜ合わせます。　　お友達のは　岩塩がちょっと大きめの粒で　食べた時にカリっと塩味が効いて、美味しかったので、私もそうしてみました。

鯛めし デジタルデバイドな私

今日は1日　義母のビデオデッキと格闘でしたー。　　

今日のブログは　愚痴ばかりです。　お料理のレシピを知りたくて見てくださった方はごめんなさい。　下の方にすこーしだけ　載っています。(^ ^;Δ

小さな時から今まで、機械というものは「出来ないもの」「しないもの」という固定観念があって、結婚する前は電気屋さんが、結婚してからは夫が全てやってくれていました。

しかし、今は　頼みの夫が赴任中。

我が家は　未だ旧式のアナログテレビ、衛星放送も映らない。

テレビもビデオも　なだめながら、あと少し頑張ってもらおうと騙し騙し使っています。

近いうちに、電話とネット、そして地デジ対応のテレビへと　移行を考えているのです。

さて、同居の義母のお部屋も環境は同じ。　しかーし、ここへ来て、ビデオデッキが壊れてしまいました。　電気屋さんに持ち込んで、修理を頼んだものの、返って来た当日、別の所の不具合が。

こりゃ、買い換えないといけないと、急いで再び電気屋さんへ。（もちろん、私が車で大手電気店へ）

義母は昔からのVHSをよく使う。　今使えないと困るという事なので、VHSも使える、地デジ対応のビデオデッキを購入。

さて、さて、見るだけで嫌になっちゃう取り説を見ながら　線を繋いで（実をいうと　これも出来るかどうか不安でした）、いざ初期設定。

なんか変、へーん。　？？？？？

番組表が受信できなーい。　もう一度設定し直し。

へーん。　？？？？？

何の事はない、一番下に小さい文字で　アナログアンテナの場合は　番組表の受信は出来ませんですと・・・・。

それから、それから

ど、どこに　VHSでの録画の仕方　が　書いてあるのよー？　さんざん探しても見つからない為、サポートダイヤルにお助け願う。

へ？？　　VHSには直接録画は出来ないそうです。　うそー！

デッキの　既に　地デジ対応を前提とした　取り説になっているので、　見難いこと見難いこと。

そんな、こんな　でまず、何とか取り説を見て　把握したつもりの私、今度は義母へ説明。

これが、また　超大変でした。　出来ない人が　更に出来ない人に教えるのですもの。　多分　明日も明後日も　同じ事を説明する事になるでしょう。

これも　頭の体操　頑張って　出来るようになってもらわないと。

さて、　　ここより　鯛めし　です。

生のままの一匹をご飯と一緒に炊くのが本当の鯛めしなのでしょうが、私は、

「鯛のあら」　と書いてある、頭がいくつか入った物を使い、塩焼にしてから使います。

下処理の仕方

1. 頭は、歯ブラシなどを使って、血合いなどを取り除いて、水洗いします。
2. 水気を拭き取って、あら塩をきつめにふる。
3. 暫くおいて、水分を拭き取ってから、グリルで焼く。
4. 身を骨からはずす。（骨は鋭く、見づらいので気を付けて）

後は　昆布とお酒を入れて、ご飯を炊き、

ほぐした鯛の身、入り胡麻、大葉の線切り、を混ぜ、味をみて、足りないようならお塩を加える。　

お好みで　みょうがの線切り、小ねぎ　をちらす。

天国に召された方々

どうも　お料理が作れません。

悲しい事がたくさん。

こちらは天使のはしごの逆？？？

まだ　天国に召されるには早すぎます。

返してー。

下町散歩（向島、京島） Ⅱ

昨日につづき下町散歩です。

あらかじめ、下町スペシャリストの　moo様に　お勧め　お食事処を伺っておいたのですが、なにせ、予定が分からず予約をする事も出来ない行き当たりばったりの散歩です。

雨に見舞われたのと、メカ好きな夫が　見学したいと言っていた、「セイコー時計資料館」が要予約だった事に電車の中で気付き、あわてて乗り換え駅でお電話。午後からならＯＫとのこと。→　この為、立てていた散歩順が最初から変更。(^ ^;Δ

「セイコー時計資料館」

当初の期待と大違い。

受付の女性に名前を告げると、年配の男性が現れ、説明をしてくださるとの事。　説明時間の希望を聞かれ　「だいたい30分くらいで」　とお願いしました。

時計の最初の日時計から水時計、振り子から最新の時計に至る歴史を分かり易く　説明してくださいます。

こちらも　興味を引かれて　ついつい質問してしまうと、これがまた　懇切丁寧に教えてくださり、案内の方の知識たるや素晴しいものがありました。

当初の30分の予定が結局一時間10分もいてしまいました。　ここはお勧めです。

単に　箱物だけを作ったにとどまらなかった　セイコーさん　素晴しいです。（この方後継者が果たして出てくるのかどうかが　老婆心ながら心配です）

そんな、こんなで　時計を見ると2時半ではありませんか！

お昼には　「お蕎麦」　を食べに行こうと決めていたのですが、お昼の時間はとっくに閉まっている。　さて、どうしようと　いくつかリストアップした中のイタメシ屋さん　「富夢富夢」へ。

まずは

白ワインと　マッシュルームのオーブン焼

噛むと　あっちっち　のマッシュルームの水分がジュワーっとお口に広がります。

ガーリックとオリーブオイルもいい感じ。

タコのトマトソース煮込み

こちらは　凝縮されたトマトソースに絡んだタコが柔らかくて美味しかったです。ちょっとピリッと辛くて、全体を引きしめています。フランスパンがもう少しほしかったです。　

モッツァレラチーズのマルゲリータ・サラミのトッピングで。

パリパリのクラストをオーダー。　（このオーダーは気を付けないと　外れるとバリバリのお煎餅状態で悲惨）

こちら　薄いながら、真ん中はモチッとして、回りはカリッ。欲を言えば　もう少しチーズが欲しかったですね。

気分は　「お蕎麦」　モード　だったので、

すっきりではなかったものの、まずまずのお味で　ほっ。

お席のパーテーションの上にあった　お酒のボトル。

なぞのお酒

猫ちゃん（？）のワインの栓が可愛かったのと、瓶の下から出せるように蛇口が付いているの、そして中身が何を切って入れてあるのか分からないのですが、このボトルだけとっても主張してました。