休日のお昼。
大体麺類なのです。
急に フィットチーネのような平麺でクリーム系のパスタが食べたくなり、
タリアテッレを購入。
牛のひき肉とポルチーニを入れようと、ポルチーニを探したら凄いお値段。
急遽、半分をポルチーニで、マッシュルームを足してなんとか (^ ^;Δ
写真ではなんとなく色がくすんでいますが、生クリームを加えてありますのでこんなお色です。
茹で時間6分とありましたが、ガリガリでしたので、10分は茹でたと思います。イタリアの方はガリガリを召し上がるのかしら？？？
簡単に材料を
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最近は 休日でも子供と一緒にお昼ご飯を食べる機会がめっきり減ってしまいました。
息子は、居る方がまれですが、
娘はまだ中学生なので、家に居る日には一緒に食べたいと思っています。 なかなか、どっちかが留守で 一人 個食をする事も少なくありません。
先日は たまたま 私も娘も家に居たので、 一緒にお昼ご飯。
冷蔵庫と相談。
うん、今日はお菓子を作った残りの生クリームがある。
冷凍しておいたトマトソースもある。
うしし、エビちゃんとベーコンで パスタにしよう。
ちなみにこの、エビとベーコンの組み合わせ、、
昔から大好きなのです。
実家の近くには 「東京アンダーグラウンド」 という本に出てくる ピザ屋さん（今は他の人が経営）が有ります。
ここは、好きなトッピングでピザを注文出来て 私はいつもこの組み合わせ。
パスタは 歯応えと アツアツが 勝負。
この時ばかりは 写真を撮る事よりも 食べる方が勝つ！
またまた、何にも考えていない 証拠写真になってしまいました。
作り方
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昨日のとりハムを茹でたスープがもったいなくて、取ってありました。
今日、私のお昼ご飯にしようと思ったのですが、思ったより、スープが多く、出かける支度をしていた息子に、「鶏そば食べて行かない？」 と 誘いました。
今日は、午後からの授業ですが、いつも 午前中から出て行く息子です。 今日は無理やり（？）お昼ご飯を付き合わせてしまいました。
ラーメンは 3人前の 「タン麺」 。
はて、タン麺とは何味だったか？ 塩ラーメン の方が良かったか？
とか 思いながら。
少しだけ残った とりハム を細切りにして、
お水でさらした 白髪葱と共に、 ラー油、塩・胡椒・ごま油で味付け。
それでも ちょっと息子にはお肉が欲しいかと、鶏のもも肉を、長ネギの青い部分と共にスープを温める時に入れ、火を通す。
お味をみると、
思ったより塩味が少ない
そこで タン麺の添付のスープの半量を頂き、
スープは完了。
器に盛って、お葱ととりハムをのっけて出来上がり～。
・・・・さて、残った1人前のラーメンですが、帰宅した娘に、「お腹がすいているなら 鶏そば如何？」 と聞いて、娘もおやつに食べました。
体重増加を気にする この頃ですが、 しっかり・きれいサッパリ 平らげました。
いつもは、こってりラーメンが好きな 私の家族。
たまには このような すごく あっさり、でも味は結構いい ラーメンというのも悪くないです。
ふたりとも 美味しいね と 結構気に入ったようです。
これからとりハムを作るたびに ラーメン と言われそうな予感。
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冷凍庫の整理は ぜーんぜん 終わりそうにありません。 何か作るたびにソースやらなにやら 増えて行きます。
でも、片っぱしから使おうという気があるので、活性化しているような気がします。(^ ^;Δ
夏休み、家にいる日は おひるご飯を 子どもに作らなくちゃいけません。 前の日の残り物とか、お茶漬けなどで済ませていたのに、結構厄介です。
今日は、先日作った きのこのポタージュ（ http://majyoi-kichen.cocolog-nifty.com/blog/2008/07/post_2df9.html ） で作った きのこペースト。 冷凍庫にまだあるので、こちらを使って、パスタにしました。
分量は適当です。 ある材料と分量で作りました。
バジルは 今年植えたお庭のバジルです。 ほんの少しでもあると お味のアクセントになって 美味しさが倍増します。
生クリーム、パルメザンチーズは 後からお好みでかけてください。
お味は、 きのこのペーストなので、まったく形は無いのですが、しっかりきのこの香りと きのこの風味が出ていて ちょっと夏バテ気味の娘もことの他よく食べてくれました。
材料
作り方
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先日 手に入れた 手作り 欖菜（欖菜：オリーブの葉の塩漬けをにんにく、オリーブの実などとオリーブオイル漬けにしたもの）。
中国のものですが、パスタに絶対合うと思っていました。
久し振りに子供2人がそろった休日のお昼。
欖菜パスタにしてみようと 思い付きました。
テフロン加工のフライパンでベーコンを炒め、その油で玉ねぎのスライスを炒め、欖菜を加え、白ワインをふり、茹でたパスタに絡ませたものです。 お味が足りなければ塩・胡椒をふり、バジルや粉チーズをお好みでふりかけて食べます。
やっぱり、正解。 抜群に合いました。
欖菜の話、一部の方にしか手に入らないものなので、つまらなかった方が大勢いらっしゃると思います。 本当にごめんなさい。
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息子は大の焼きそば好き。 でもいつもソース焼きそばでは、こちらが飽きてきます。
お仕事先の同僚が、教えてくださった、ナンプラーで味付けする焼きそばです。
普段、セロリの葉は食べないことが多かったのですが、焼きそばに入れるとものすごく美味。 子供たちはサラダに入れると、あまり好きではないと言いますが、焼きそばに入れたものは、好評で、「ナンプラー味、またやって」とか「ナンプラー味の焼きそば食べたい」と言います。 どうぞお試しあれ。
スーパーでは、3食分が1パックというのが多いですが、我が家はこちらで2人前。
材料（２人分）
作り方
＊ ちょっと手間ですが、炒めた具を一旦取り出し、麺だけをパリパリに炒めて具を戻して、味を付けると、さらに美味しいです。
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先日作って冷凍保存しておいた、焼き豚のソースでパスタを・・・・。
出来たてほやほやを写真に撮ったので、湯気が見えてしまいました。
いつもジップロックにソース名を書くのを忘れてしまい、「なんかソースになるものないかな」と冷凍庫をあさり、なんのソースか「わからないパスタ」 になってしまいますが、 案外早く出番が来ましたので、子供たちからも 「おとといの焼き豚ソースだね」 と言い当てられてしまいました。
材料（2～3人分）
作り方
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まだ、子供の一方の期末試験が続いています。 片方はお弁当で、片方は家でお昼。一番厄介なんですよね。
そこで、いつもの麺メニュー。
こちらの 「生ハムとマッシュルームのパスタ」 は 「今日は 何のスパゲッティー？」 と聞かれて、ちゃんと答えられる数少ないパスタメニューです。
いつも、残り物のソースを冷凍しておいて、それに何種類かの材料を足して（のばして）作っているので、時々、何のソースだったかも分からない時（保存袋に記入し忘れ）があります。 なので、聞かれると、いつも 「残り物整理パスタ」 と答えています。 その時々で焼き豚のソースだったり、ハヤシライスやビーフストロガノフの残りだったりするのですが、結構味が凝縮されていて、美味しいんですよね。
こちらの生ハムは、近所の スパ地下(!?) のお肉屋さんに売っている物で、「生ハムの切り落とし」です。 とても上等な生ハムと違い、ちょっと厚切りで塩分もだいぶ少なくて、味も結構納得なので、火を通すものにはこちらで十分です。
パスタは皆んな大好きで、一人100ｇでは絶対足りなくて、ついついお腹がパンパンになるまで食べてしまいます。（本当は腹八分が良いのでしょうが・・・・）
材料（3～4人分）
作り方
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こちらは、中華麺ではなく、日本蕎麦を使った、焼き蕎麦です。
子供たちがいるお昼ご飯には麺類が多く登場します。
今週は娘の期末試験。 来週は息子の と 週がずれているところがまた面倒なのです。私が仕事でいない日は、家にある冷凍のものとかインスタントで済ませてもらっているのですが・・・・・。
さて、この焼き蕎麦、焼きたての熱いところを、冷たい麺つゆでいただきます。
人数が多い時には、ホットプレートで焼くと、より麺がパリパリする部分が多くて、いっそう美味しくなるような気がします。
材料（2人分）
作り方
＊ もし、フライパンで作る場合、麺のパリパリ感がほしい場合は、
一度野菜を取り出して、じっくり蕎麦を炒めてから、野菜を
戻してもよい。
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