超簡単 白菜とベーコンのミルクスープ

とっても簡単で　こんなのをアップするのも申し訳ないのですが、

娘が大好きで

ちゃんとレシピ書いておいてね！

・・と言われたものですから。

レシピなんて、無いのです。

分量はいい加減。

でも　作った事のない娘には、目分量も分からない。

朝でも出来るくらいですが、何かと忙しいので、たくさん作って翌日も使い回します。

材料（4人分）

• 白菜　・・・　1/4カットの葉を5枚くらい
• ベーコン　・・・　90ｇ
• 玉ねぎ　・・・　笑1/4個
• 固形ブイヨン　・・・　2個
• 塩・胡椒
• 牛乳　・・・　300ｍｌ

作り方

1. ベーコンは細切り、玉ねぎは薄くスライス、白菜ざく切りにそれぞれする。
2. 厚手の鍋にベーコンを入れ、弱火で炒め、脂が出てきたら、玉ねぎを加え透き通るまで炒めたら、白菜を入れ、さっと炒める。
3. その鍋に水をひたひたに入れ、煮立ったらアクを取り、ブイヨンを入れ、白菜が煮えたら、牛乳を入れ、温める。　味をみて、塩、胡椒で整える。

我が家でランチ （Ⅳ） 大根の和風スープ（蕎麦の実入り）

先日、　「ほしの」　でランチをした時に

蕪の煮物　に蕎麦の実が入っていて、とても気になっていました。

蕎麦の実、なかなか手に入らないだろうなぁと

お店に行く度にチェックしていたのですが、

なんと、自然食品のお店に置いてあるではないですか！

すかさず手に入れ、

蕪ならぬ　お大根のスープに入れてみました。

こちらは、由比丼を頂く時のお汁代わりにお出ししました。

作り方を簡単に

1. 大根は皮を剥いて輪切りにする。
2. 圧力鍋に米の砥ぎ汁を　大根が隠れるくらい入れて強火にかける。シューっと鳴ったら火を止めそのまま圧力が下がるまで置く。
3. 大根をざるにあげて、鍋を洗い、その鍋で細切りにしたベーコンを炒める。
4. 出し汁を入れ、大根を戻し、蕎麦の実を加え、沸騰したら弱火にし、酒、薄口醤油で味を付ける。

野川公園　最後の写真です。

我が家で持ち寄りランチ （Ⅰ）

昨日は前の職場の方が我が家にいらして、持ち寄りランチ♪

「ほしの」の蕎麦友3人です。

「ほしの」ランチの時に、

蒟蒻のフライの話をしたら、食べて見たいとの事で、

今回のランチになりました。

ご好意で持ち寄りにしてくださったので、ラクチン。

まずは、いつものプレート前菜。

上から時計回りで

マカジキのマリネ（炒め玉ねぎ、レーズン、松の実　入り）、ハニートマト

ローストビーフ（市販）粒マスタード、サラダ菜

お口直しの洋梨のゼリー

牡蠣のオイル漬け、クリームチーズ・鮭の燻製

お客様3人のうち、一人はお酒を飲まれない方、

なので、今日は乾杯の麦酒を少しで終わりかな？？？

・・・と　予定しておりましたら、

お一人が、自家製のすもも酒をお持たせ♪

それでは～と

食前酒で頂きました。

まろやかな酸味があって

美味しい:*・;・^;・:＼(*^▽^*)/:・;^・;・*.

昨日に続き　野川公園の　紅葉です。

 

大根と豚バラ肉のスープ

今朝は　半そででは寒いくらいの陽気でしたのに、午後からは日差しが出て、半そでに着替えなければいられません。

この温度差、結構きついです。

皆様もどうぞ　お身体にお気をつけください。

さて、そんなわけで、ちょっと寒いなぁくらいの時に作りたい、簡単美味しい（・・と思います）スープです。　

材料（あくまでも　目安です）

• 大根　・・・　10ｃｍくらい（大きさによる）
• 豚バラ肉　・・・　1パック（300ｇくらい）
• ウエイパー　・・・　小匙1
• 美味しい塩　・・・　小匙1
• ごま油　・・・　小匙1
• 柚子胡椒　・・・　適宜（お好みで）

作り方

1. 大根は皮を剥き、3mmくらいの厚さにスライスしてそれぞれを4等分する。
2. バラ肉は　食べ易い長さに切る。
3. 鍋に大根のスライスを入れ、800ｍｌの水を入れ、柔らかくなるまで煮る。
4. 豚バラ肉を入れ、塩・ウエイパーを加え、お肉に火が通り、アクを取ったら、ごま油をたらす。
5. お好みで　柚子胡椒を添えても美味しいです。

　

　

お庭に　「鉄砲百合」　が咲きました。　義母のお手入れのおかげで　1株からたくさんのお花が咲いて、見事なので、切花にしないで眺めています。　

　

チャレンジ Ⅰ 副産物のスープ （とりはむ より）

今週は　お仕事の間が空いていて、ゆっくりヒッキー（引きこもり　とも言う）する事が出来ました。

見たかったＤＶＤを2本借りてきて、ダイニングのクッションカバーを縫って・・・など、など。

明日お仕事が無いと思うと、やる気が出てしまいます。

お料理の方も　ちょっと作ってみたかったものがありまして、そのために　まず、「とりはむ」を作りました。

とりはむの作り方は　　鳥はむの館　失敗なし編　　をご参照ください。

そして、

最後に胸肉4枚を茹でたお汁のお味をみたら、とってもいいお味。

そこで、

白髪葱、しょうが2片　だけ　を加え　スープに。

彩りも何もない　シンプルなスープで　写真では美味しさが表現できませんが、　

思わず笑顔が出る　美味しいスープになりました。

茹ですぎのブロッコリーは？

昨日の茹で過ぎたブロッコリーです。　普通過ぎましたか？？

そのまま食べるには我慢が出来ないくらい柔らかくて不味い！！

私、カリフラワーならスープにした事あるのです。　なので、ブロッコリーも出来るかなぁと。

そして、最初はコンソメ味にしようと思ったのです、

ですが、ブロッコリーと玉ねぎだけだと　どうも味が足りない。

そこで、ホワイトソースを作ってブロッコリーのポタージュにしました。

昨日、つかんだ途端に形が崩れてしまうブロッコリーを　我慢して食べてくれた義母も　今日は　「美味しいわね」　と言って飲んでくれました。　２人の子も　「この緑は何？」とか言いながらも完食でした。

作り方（簡単に）

1. フライパンにバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎを透き通るまで炒め、小麦粉をふり入れ（小麦粉よりバターが多い方が作り易いです）、バターとよくなじむように炒める。
2. 一旦火からおろし、濡れ布巾の上にフライパンを置いて、冷たい牛乳を一気に注ぐ。
3. 泡だて器で良くかき混ぜながら、も一度火にかけ、濃度がついて、ぷくっと泡がたったら、弱火にし、茹で過ぎたブロッコリーを加えて、さっと煮る。
4. 全てをフードプロセッサーにかけ、裏ごしする。
5. 器に盛り、お好みで生クリームやハーブなどをちらす。

こちらは　昨日の白い雪割草のアップです。

自然ってどうしてこんなにきれいなものが出来るのでしょう！

鶏とじゃがいものスープ

こちらは　柳田栄萬さんの「薬膳だから」という本に掲載されていたものです。

骨付きの鶏のもも肉と水だけで　コトコト90分煮込んで　スープをとって、じゃがいものスライスと一緒に煮て、味付けは　塩と胡椒だけ。　薬味としてお庭から採ったチャイブをちらしました。

いつもは　スープの素を使って、お手軽スープを作っています。

でも、丁寧にとった　本当の素材の味も　子供には食べさせたいと　常に　思ってはいたのです。(^ ^;Δ

いつも　アミノ酸調味料に慣れている　子供たちですので、恐る恐る作って 何も言わずにだしてみました。

一口すすって、

「このスープ　美味しいね！」

家族にはとても評判が良かったです。

私の感想は　　ほっこりしていて　滋味深い　とでも言いましょうか！

使った鶏は普通の鶏でしたが、90分かけて　煮込んだだけのことはあります。　

毎回は　お時間がかかるので難しいですが、　時間がある時には　丁寧に鶏のお出汁をとりたいです。

そして、またまた大急ぎの出張で　一時帰国する夫が帰って来る夜に是非飲ませてあげたい1品です。

簡単 大根とベーコンのスープ

　

寒くなってきて、お大根が美味しい季節になりました。

こちらは、以前作ってアップした我が家の定番メニュー　（　http://majyoi-kichen.cocolog-nifty.com/blog/2007/04/post_d298.html　）の簡単版です。

今年も、家庭菜園をされているお隣の方から　美味しい　お大根をたくさん頂きました。　採れたホヤホヤなので、やっぱりスープに。

こちらは大きく切らないので、短時間で出来、寒い日に身体が温まるスープです。

もちろん　鶏がらスープを取ったりするととても美味しいものが出来ますが、市販のビーフスープの粉末を入れても充分に美味しいスープがお手軽に出来ます。

材料

• 大根　・・・　8ｃｍくらい
• ベーコン　・・・　1パック
• 玉ねぎ　・・・　小1/2個
• ビーフコンソメスープ　・・・　4本
• あれば　ベーリーフ　・・・　1枚
• 塩・胡椒
• パセリのみじん切り　・・・　少々

作り方

1. ベーコンを炒め、オイルの量を見て、足りなければサラダ油を少し足し、玉ねぎのスライスをしんなりするまで炒める。
2. 大根の線切り（5ｍｍくらいの太さ）を加え、さっと炒めたら、ベーリーフと共に　500ｍｌくらいの水を入れ、沸騰したら、アクをすくい、ビーフコンソメと塩・胡椒で味付けする。
3. 器によそい　パセリのみじん切りをちらす。

味噌ダレ 焼餃子、 自家製お味噌の出来上がり

今日は、絶対買い物に行かなくちゃ。

今晩は　餃子。　　それも　味噌ダレ　で　。

・・・といいますのも、　ブログ「ＣＡＦＥＭＩＮ」　の　kaz様が　作っていらした　餃子の　味噌ダレ　（http://blog.goo.ne.jp/cafemin/e/044701d67b465c93d41e2ce80bde69bf　）　に　もう　我慢出来なくて・・・・。

餃子を　味噌ダレ　で食べた事　ありません。

どんな　味噌ダレなのかしら？？　　甘いの？　酸っぱいの？　辛いの？

ちょっと　検索したら、どうやら神戸の方では　味噌ダレは　ポピュラーのようですね。

配合も色々あるようです。

そこで、いつもの通り、本物を知らないのに、基本の材料に　何かを足して、お味見しながら作ってみる事にしました。　　

ちなみに　今回　餃子の皮は市販のものです。

神戸の方で　味噌ダレお得意な方、教えていただけると嬉しいです。

味噌ダレ

• にんにくの摩り下ろし　・・・　1/2片
• サラダ油　・・・小匙2
• 味噌・酢・醤油・ごま油・ラー油　・・・　各小匙2
• 豆板醤　・・・　小匙1/2
• 甜麺醤　・・・　小匙1
• 酒　・・・　大匙1

さて、　今年のお味噌、やっと出来上がりました。　↑の味噌ダレの味噌は　今日取り出した　お初のお味噌　を使いました。

毎年、出来が違うようで、今年のはちょっと水分が多かったかもしれません。

もう、これからは冷蔵庫に保存です。

ジャガイモの冷たいポタージュ （誕生日 Ⅰ）

今日は、息子の誕生日でした。

本人のリクエストにより、「お肉」　と　「桃のケーキ」　

それに合わせて、何を作ろうか？　ステーキのお肉をホットプレートで焼きますが、いつもなら　ポテトを付け合せにしますが、今回はスープに使いましょう。

真夏日なので、冷たいスープに。

「桃のケーキ」は生クリームを使うので、生クリームなしで、　ポロ葱は手に入らないので、玉ねぎのみ。　さて、美味しく出来るかどうか？？？？

生クリーム無しでも、玉ねぎで結構　コク　が出て、他のものが濃いので、ちょうどいいくらいでした。

材料（4人分）

• ジャガイモ　・・・　中2個
• 玉ねぎ　・・・　中1個
• 牛乳　・・・　1カップ
• コンソメ　・・・　適宜
• 塩・白胡椒　・・・　少々
• シブレット（チャービル）またはパセリ　

作り方

1. 器は冷凍庫で冷しておく。
2. 玉ねぎを縦半分にして、薄くスライスし、サラダ油とバターを入れた厚手の鍋で透き通るまで炒める。
3. その間に、ジャガイモを5ｍｍくらいの厚さにスライスし、さっと水にさらす。　玉ねぎの鍋に入れ、炒めてから、かぶるくらいの水とコンソメを入れ、20分くらい蓋をして煮る。
4. ジャガイモが柔らかくなったら、フードプロセッサーになめらかになるまでかける。
5. 牛乳を沸騰直前まで温める。　（冷たい牛乳だと、ジャガイモがざらつく）
6. ジャガイモを煮た鍋になめらかにした（3）のジャガイモを漉しながら入れ、さらに温めた牛乳を加える。　　濃度は牛乳で調整。
7. 味をみて、塩・胡椒を適宜加える。
8. 冷めたら、冷蔵庫で冷たくする。
9. 冷凍庫で冷した器に入れ、青みを飾る。