こちら 毎年おなじみ、我が家の定番になってしまった
「牡蠣のオイル漬け」
お酒のおつまみに最高です。
飲兵衛予備軍の娘も 食べようとすると 何故か察知して、
気付くと私の横に 大きなお口を開けて 待っています。
売れっ子パティシエさんの ようちゃん様 （ブログ 「甘くて優しい日々のこと」、レシピブログの連載「いつだってカフェ気分！お家で簡単♪おしゃれスイーツ」 ）が教えてくださったものです。
牡蠣をフライパンでよーく空炒りして、オイスターソースで味を付けて、太白ごま油に漬けておくというものです。
お友達で オリーブオイルに漬けておくという方もいらっしゃいましたよ。 お好みでどうぞ。
作り方の詳細は ようちゃん様のブログの こちら から
うふふ、今度はこちら燻製にしてみたらどうかしらと密かに考えておりますです。
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こちらは 以前アップした 「インボルティーニ」の変形バージョン。
オリジナルではなく、こちらもイタリアンレストラン（ワインの立ち飲みが出来る所）で出てきたものの再現です。
「メカジキのインボルティーニ」だったのが、似た様な材料で 「メカジキのエスカベーシュ」になっていたり、参考になるような事がたくさんあって楽しいんです。
もちろん、気に入ったおつまみは
「何が入っているのか おしえて～ 」、
「作ってみたけど、イマイチだったのよー、何が悪かったのかなぁ」なんて
味のヒントなど聞き出してしまっております。嫌な客かなぁ？
材料と作り方（簡単に）
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レシピブログの「フレシネ」レシピモニター 最後は
秋の 「きのこのマリネ」。
前日に作りおき出来るので お客様が大勢の時に嬉しいレシピです。
今回、出来たて、それもまだ温かい時に 待ちきれず半分を写真の 1番左、フレシネ「セミセコ ロゼ」 のおつまみとして食べてしまいましたが、
一晩寝かせて 食べた残り半分の方がお味がまろやかになって美味しかったです。
材料
作り方
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何時の頃からか、締め切り日が気になって、
終えてしまわないといられない性格。
昔はそんな事ぜんぜんなくて、
いつも締切日の前日に あたふた。
モニターも 商品を先に頂いているので、毎回気が気じゃないのです。
それでも 食欲には負けてしまう性格は 皆様ご存知！
昨夜も お夕飯の後、家にある食材をみて、
残った 春巻きの皮2枚、
前回のクリームチーズ、そして生ハム。
娘にお庭から 大葉を採ってきてもらい、作り始めました。
出来上がったこちら、わずか7本。
揚げ終わってから 春巻きの皮が1枚残っていたのに気付きました。
まあ、いいや。
フレシネ（コルドン ネグロ）を開けて、
夫と娘（飲んではおりません）はあっという間に食べてしまい、
夫 ： 「もう少し、おんなじの 食べられないかな？」
私 ： 「まだ 食べるの？ 春巻きの皮はあと1枚しかないけれど、餃子の皮でなら 出来るけど いい？」
娘 ： 「もちろん あたしの分も あるでしょうね？」
私 ： 「はい、はい、 幾つ食べるの？ 食べる分だけ 大葉を採ってきてね。」
・・・という事で やれやれ、お夕飯も終わり、無事ブログの写真も撮れたというのに。
そう、そう、言い忘れてはいけない事があります。
こちら 揚げたてを噛むと
クリームチーズが溶けて、生ハムと一緒に垂れ下がって、
唇やあごに付いてしまうと熱い事になります。
2人とも 「あちちち～。 ひりひりするぅ～。」と言いながら食べておりましたから。
材料
作り方
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久し振りに レシピブログさんの レシピモニターに応募しました。
うふふ、確率高いですねぇ。
届いたのは
「フレシネ」ハーフボトル（375ml）3本セット
豪華なボトルでびっくりでした。
娘が
「これは美味しそうねぇ。 こんなの、あたしが好きそうだわぁ。」
・・と指差したのは ロゼの瓶。
おいおい、あなたには 飲ませられないわよぉ～。
さて、 今回 「フレシネ」に合う 「大人のパーティーおつまみ」 というお題ですが、
う～ん、これを聞くと、
なにか カクテルドレスでも着こなす女性を連想致しますが、
作る私はただのおばちゃん。
このお題は難しいですねぇ。
やっぱりお魚系でしょうか！
まずは ちょっとお客様に 白のスパークリングワインでも飲んでいただいて、軽く 何かつまんで頂く事にしようと、こちら 「クリームチーズとサーモンのカナッペ」を作ってみました。
材料（14個分くらい）
作り方
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先日失敗しました 冷燻製 に 再挑戦♪
冷燻製には 私がフライパン燻製でいつも使っている スモークチップではなく、スモークウッドが必要な事が先日の失敗で判明。
キャンプ用品のお店で仕入れるつもりでいましたから、もう少し後の挑戦になるかと思っていました。
そしたら、なんと
お菓子材料を購入の為立ち寄った 富澤商店で見つけてしまいましたー。
種類の違うウッドがありましたが、今まで使った事のなかった、「りんご」 を購入。
冷燻には フライパンに氷を入れて、
ウッドはプリンカップのような入れ物に入るくらいに切って。
燻製道士様から教わったように 蓋につくタールが落ちないように、
蓋に マグネットクリップで挟んだキッチンペーパーを留めて。
・・・・・・・・・あれあれ？？？ また 火が途中で消えちゃいました。
我が家のフライパンの蓋、空気穴が空いていますが、ペーパーを貼り付けた事で空気が少なくなっちゃうのかな？
今度は蓋を過ごしずらしたら、煙が勢いよく立ちはじめました。
蓋をずらしていても大丈夫でしょう。
待つ事１時間半。
今回は ついでに 鯛の燻製もやってみました。
スモークサーモン（セイジ入り）は 家族みんなに好評でした。
鯛の燻製は 娘がお気に入りで 夫は まあ普通 だそう。
私は・・というと、どうも 生っぽいの が苦手なので、よーく火の通った、アメリカンタイプのスモークサーモンの方が好きですねぇ。
スモークウッドは 私の使い方がまずいのか、なんだか、チップに比べて焦げ臭さを感じてしまいました。
作り方（簡単に）
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今日のお夕飯は お刺身か手巻き寿司にしようと思っていたら、急遽、夏休み中の夫が、友人と飲むのでお夕飯はキャンセルと言い出す。
ならば、鯛の柵は 娘が好んで食べられるカルパッチョにしましょう。
お夕飯の後は 都立公園に カラスウリのお花を撮りに行くので、さっさと片付けます。
材料
作り方
さて、
日が暮れてからの公園はなんだか気味が悪いけど、未だ見ぬお花のためだから行ってみるか！
ほんとは 夫が付き合ってくれるはずだったのに・・・・
夜の公園、園路灯は点いているものの、さすがに暗い。 朝見に行っておいてよかった～と思いながら、目的の場所へ。
暗くて全然見えない。
でも よーくみると うっすらと お花が咲いているのがわかる。
これでは 「近所で咲いていても気付く人はいないでしょう」と 思うくらい ひっそりと咲いて、次の日の朝には散ってしまう 儚いお花。
フラッシュを焚いて、撮るのも初めて、ピントがどこに合っているのかも全然分からないで撮りました。もちろん虫がいたのも気付かず。
朝は蜘蛛の巣がいっぱい張っていたなぁ、とか 足元に何がいるのか分からないなぁ
と思いながらの撮影でしたー。
（8.07 追加：下の2枚は夕方6時、ようやく咲きだした頃の写真です。）
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うわっ、凄い見た目！
ちっとも美味しそうな色ではなく、
私の 苦手な 内臓とグリンピースが入っている。
では、どうして 作ったのか？ ですって？？
だって、美味しかったんです。 1日どうやって作るんだろう？って考えていたんです。
昨日、吉祥寺でお買い物。 吉祥寺というと、私の好きな イタリアンレストランのカウンター。
ワインと アンティパストが 頂ける スタンディングバー。
へへへ (^ ^;Δ 、 昼間っからランチ代わりに行っちゃいました。
烏賊の塩辛も作るけれど食べない。 お味見はもっぱら娘に頼み、グリーンピースは出来れば除けて食べたい（もちろんお外でそんな失礼な事は致しませんが）人なのに、頼んだ一つがこのような感じの品でした。
コクがあって、美味しい。 お豆は白かったからグリーンピースではなくヒヨコマメ？（そんなに ぼそぼそ していなかったような・・・・）
烏賊の「わた」 が入ったトマトソース煮込みは検索出来ず、「わた」 を何時の時点で入れたらいいのか、どう処理したらいいのか？？？？
ちょっとでも 生臭くなったら困るなぁ と とりあえず 烏賊1杯 で作ってみる事に。
材料
作り方
なんとなく 近いものが出来たような。 苦手なはずの私が お酒のおつまみとして食べられます。
もちろん お夕飯の食卓にも。
もしかしたら バゲットにのせても美味しいかもしれません。
もし、注意点や 作り方のまずい点、ご指導いただけると大変有り難く存知ます。
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ここのところ 豪雨や竜巻の被害が出ています。
年々 自然災害が酷くなっている気がするのは私だけでしょうか？
明日も 大雨が降るところがあるようですので、どうぞお気をつけてください。
今日は キリッと冷えた白ワインに食べたいと思う 「つぶ貝のオリーブオイル和え」 です。
「和え」 と言っても、 さっと（ほんとに）さっと 炒めます。
残念ながら キリッと冷えた白ワインが我が家にありませんので、晩御飯の前菜として食べましたが・・・
材料
作り方
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前回作った 燻製道士様からヒントを得て作った 「帆立の燻製オイル漬け」 、かなり家族に好評で、みんな
「いやー、珍味、珍味」 と言って 食べます。
燻製道士様の ブログ「燻製記」 によると、
帆立は生にお塩をさっとふって風干後、燻製したのは ふっくらと とても柔らかそうで 見るからに美味しそうです。
しかし、燻製時、かなりの量の水分が出てしまいますので、フライパン燻製では 煙が途中で消えてしまい 難しそうなので、やむなく断念。
今回は 理にかなっていないのかもしれませんが、
・・・と なるべく経済的に（ただのケチとも言う？？？）。
ついでに、鶏のささ身も燻製に。
材料
お刺身用生帆立 ・・・ １８個作り方
鍋に 白ワイン、ﾌｭﾒﾄﾞﾎﾟｱｿﾝ、塩、醤油、胡椒を入れ、沸騰させる。そこに帆立を入れ、さっと火を通す。
今日のお花は 「ヤマホトトギス」 です。 仕事場近くの公園、コンデジにて
なんだか、凄い色合いですよね。 でもよーくみると 愛着が湧きます。
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燻製が続いて申し訳ありません。
実は こちらのチャレンジシリーズ、 こちらの 「帆立の燻製オイル漬け」 が作りたいが為に 連休前に燻製をしたばかりなのに また 燻製をする事になったのです。
・・・と言いますもの、
ダンボール燻製をアップした所 有難いことに、燻製に並々ならぬ熱意がおありの ブログ「燻製記」 の 燻製道志様 から コメントを頂き、色々な方法や素材でチャレンジされていらっしゃり、中でも 私が以前より 作ってみたかった 「帆立の燻製」 をアップされているのを拝見し、 どうしても作らずにはいられなくなってしまいました。
そして、
帆立だけだと スペースに余裕がありますので、あれも、これも と欲張ってしまったら、 なんと全然フライパンに入り切らず、2度スモークする事になってしまいました。
燻製道志様の作り方を参考に
材料
作り方
注意） 水分が出るものだと、スモークチップが濡れて、煙が出なくなってしまいますので。食材はある程度 乾燥させてください。
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2009年の1月3日にアップ してからですので、ほとんど半年 経ってしまいましたが、
お外ご飯に行って、小さなショットグラスに入ってきたお料理やデザートが可愛くて、
ショットグラスが欲しくて こちらでも コメント頂いたりして 手に入れた ショットグラス。
やっと お料理を 入れる事が出来ました。
こちらは 「胡麻豆腐 と じゅん菜のジュレ」 です。
ネーミングには困ったものです。 センスないのですよねー。
またまた コジャレた と言われそうなのですが、見かけは洋風、でも実は和風なお味だったりして・・・・・。
夫や子供たちから（お食事時間がバラバラなので） こちらを見た瞬間
「写真は撮ったの？」
と聞かれました。(^ ^;Δ
味は 残念ながら 年寄りチーム とヤングチーム で 評価は真っ二つ。
ヤングには不評。
以前載せました 胡麻豆腐 にも書きましたが、大人の味なのかなぁ？
胡麻豆腐やじゅん菜がお嫌いではない方 作り方はこちらです。
材料
作り方
今日は 昨日に続き 都立公園で見つけた 「ヘビイチゴ」 の実 です。
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スーパーでお野菜コーナーを眺めていましたら、ホワイトアスパラガスを発見。
ビックリするほどのお値段ではないので、年に1度の楽しみだからと購入。
我が家でランチの時には ほんの少し添えました。（夫もそうですが、缶詰のホワイトアスパラガス嫌いという方もいらっしゃいますので）
定番ですが オランデーズソースを添えて。
材料（以前と同じレシピです）
作り方
今日のお花は
アップが遅くなってしまいましたが、私は初めて見た 公園でのお花 「シラユキゲシ」（白雪芥子・中国原産）です。 日陰の女王？？ほんとうに薄暗い日陰に咲いていました。
お花の写真としては全然良くないのですが、こんな感じに咲いています。
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うわぁ、ひどい写真！！
パテがはみだしているし～。
自分用のプレートを写したのですが、どうも粗雑な盛り付けでした。 でも こちらが 一番喜んでいただけたような気がします。
前回載せた、鶏のバルサミコ酢煮は 作り易いとお感じになったのか、その日のお夕飯にしてくださったというお話を伺い、嬉しかったです。
こちらは、一見、手が込んでいそうですが、何のことはない ただただ混ぜるだけですので、お客様には良いかと思います。
材料（テリーヌ型1個分）
注） メース ：ナツメグ（種）の黒い殻をおおっている赤い網目状の部分が、乾燥してオレンジ色になったもの。
作り方
このお料理の類似レシピ
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すごい ピンぼけの写真 になってしまいました。。゜゜（´Ｏ｀）°゜。
今日は以前の職場を離れる時にお宅に呼んでいただいて、お花をくださった方達3人を我が家のランチにお誘いしました。
そして、ちょびっとだけ、モヒートというカクテルもどきを作って、飲みました。
バカの一つ覚えのように、必ず登場するものもありますが、新しい物は追ってレシピを載せます。 いつも作っているものは近日中にリンク致しますので、少しお待ちください。
ブログでお友達になった、パティシエ・ようちゃん様「ようちゃんのレシピ」の本が出版されました。 ネット予約をしていて、昨日届きました。
「フライパンカフェ」 主婦と生活社 若山曜子著 定価980円
フライパンで出来ちゃうお菓子がたくさん載っています。
簡単でもとても美味しく、そして、プロのパティシエさんならではの繊細でセンスのあるお菓子です。
この私でさえ、作れそうな気がします。
どうぞ、本屋さんにいらしたら探してみてください。 
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節分に作った「恵方巻き」で アボカド と とびこ が 残りました。
こちらにのせる ディップを作る事にしました。
材料
作り方
アボカド嫌いな夫は見ただけで ダメそうですが、なんとか1枚。 そして、子供たちは 残りを美味しいと言って食べてくれました。
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昨日のブログで少し触れましたが、我が息子 只今 浪人中。
いとこの Mちゃん も同じ身。 そして偶然にも同じ予備校の別校舎。
それが、たまたま、お正月の何日かは同じ校舎に通う事に。
私が実家に里帰りの日も 息子は予備校へ。
そのため、「実家には行かない」 と言っていたのに。 メールで
「M に説得された。今日はそっちに泊まる」
そして、実家で同居している Mちゃんと一緒に帰宅。
次の日には 我が家から 予備校に行った方が近いからと Mちゃんが二日、我が家にお泊まりする事に。
なんだか、見ていると 嬉しくなるくらい とっても仲良しで よかったぁ。 （他のいとこ もみんな仲良しなんです）
さあ、食の細いM ちゃんに何を食べさせよう。
朝食用に ようちゃんのレシピで見た 「スモークサーモンのムース」 とっても美味しそうだったので、そちらを拝借。
疲れた脳には甘いものかな・・と キャラメルりんごのタルトも。（こちらはそのうち）
スモークサーモンのムースは
私は 残っていたサワークリームがあったのでそちらを使用。
レモンを効かせて。
残念ながら ピンクペッパーはまだ手に入れていませんでしたので、黒胡椒。
材料は
これを、ガーリック バタールを薄くスライスして焼いたものに塗って食べました。
＊ いつも食が細いM ちゃんですが、驚くほど朝から食べてくれ、息子以上だったように思います。 うれしいですね。
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夫の出張帰国時の報告です。
だいぶ 間が空いてしまいました。
毎年、どこからか、めぐりめぐって我が家にやってくる タラバガニの缶。 1個ですが。
大事に大事に取って置いて、クリスマスに使うことにしています。
この かにクリームコロッケ は 夫の大好物。
クリスマスにはいないので、では前倒しでいる間に作ろうと約束していました。 前日は帰国した日でしたし、夜中、そして私の出勤日という事で 翌日に作ったのです。
やーな 予感はしていたのです。
朝から出勤し、翌日駐在先に戻るとはいえ、真っ直ぐ家に戻ってくるとは思えない。
案の定、電話があり 遅くなるとの事でお夕飯はキャンセル。
もう一つ、この前覚えた 山形の芋煮。 手づくりこんにゃくを入れて、作っておいたのですが・・・・。
でも、しっかり 両方とも 次の日の朝 食べて行きました。 出来たてを食べてもらいたかったのですが・・・・。
そして、お酒を飲んで帰宅した夫が お口直しに食べたデザートは、こちら 「フランボワーズのソルベ」。
無着色なのに 鮮やかな色です。
材料
作り方
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急に 出張帰国した夫。
夜の１１時前に我が家着。
お食事はしたものの 何かつまみ物があったらという希望があったので 軽めのお夕食を考えました。
まずは 先日作った ホッコリスープ。
これは 絶対気に入ると思ったのですが、案の定「おかわり」のリクエスト。 でも他にもあるので あとでまだ飲めそうだったらと我慢してもらいました。
そして、バカの一つ覚え、先日購入した 蒸篭で蒸した 小籠包。
何度も作っているので、段々形はともかく、小さく包めるようになり、いつもは２０個の所 同じ生地の分量で２８個作る事が出来ました。もう少し 小さくしても大丈夫そうです。家族からも 今回はお汁が少ないとの意見があり、いつもの分量なのにと思いつつ もう少し増やそうかと検討中です。
蒸している間は ワインのおつまみ ４種。
チーズの味噌漬け（スープパセリ添え）・スモークサーモンのマリネ（フェンネル添え）・パストラミビーフ（タイム添え）・牡蠣のオイル漬け（白髪葱添え）。どれも いつも作る物ばかりですが・・・・。
もう一つ、クリスマスシーズンだけ 紀伊国屋に置いてあるクラリンというチーズ。 去年は お値段を見て断念。 でも今年はちっと奮発しました。これは とろーりとろけているので、クラッカーなどに塗って食べました。
その間、ワイン（ヴィオニエ）、焼酎、日本酒（雪月花の大吟醸は こんなに早く帰るとは思っていなかったので 私が既に飲んでしまいました） と 何時から 何を飲んだのかは忘れてしまいましたが・・・・。
私が１２月から 夜９時以降の飲食・酒をしないと宣言して、見つけたら子供たちに罰金を払う約束をしていますが、その日だけは 最初から 罰金を払いました。 だって、１２時近くから飲み始めたんですもの。
おかげで 次の日には睡眠不足と 二日酔いでした～。(^ ^;Δ
あっ、そうそう。 鶏のスープ、結局 炊きたてご飯にたらこで少し食べてから、やっぱりお代わりしましたよ。 ほっこり美味しいスープは正解でした。
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夫が赴任先へ戻る前日のお夕飯は 秋から 冬に かけて 定番の 牛蒡のささがき をたっぷり入れた 「鴨鍋、最後は雑炊」 にしました。
それだけでは つまらないので、お酒のおつまみを用意しました。
お酒にコレステロールたっぷりのおつまみで 身体には良くないのですが、帰国した時位は多めにみようと・・・・。 ダメな妻ですね。 本当は 帰国した時くらいは 健康的な 粗食ご飯にしないといけないのです。
メタボまっしぐらな夫。（実は私も） 
右上から 時計回りで
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Ajinomotoのピュアセレクトマヨネーズのモニターになりました。
以前と同じで、レシピを投稿するお約束です。
マヨネーズだけではなく、スープも3種類入っていました。
それではと、今回はマヨネーズと緑黄色野菜スープも少し使ってパーティーなどにぴったりのパテを作ってみました。
こちらは、以前作った「かにパテ」（ http://majyoi-kichen.cocolog-nifty.com/blog/2008/01/post_89c6.html ）と先日 伺ったお友達のお宅で頂いた 「ささ身のチーズパテ」 を参考にして作ってみました。
材料（テリーヌ型1個分）
ソース
作り方
鶏のささ身は かぶるくらいのお湯とコンソメスープで茹でる。残りの茹で汁に白ワイン大匙2（記載外）を加え、下ごしらえしたエビを入れて茹でる。 細かく刻む。
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本日の私のランチです。
どうですか？ ちょっとおしゃれに見えないでしょうか？
うふふ、言わぬが花なのですが、 どうも根が正直（？）なもので、ぶっちゃけてしまいますが・・・・。
私のお昼ご飯に 今朝のサンドイッチの残りを トーストしたパンにのっけて食べようと思ったのです。
待てよ。
ブログのネタになるかも
そうそう、これ、前菜にもなるし。
それで、このような形になった訳です。
でも もちろん しっかり 残骸（パンの耳と残ったスクランブルエッグやツナソース）はきれいに食べましたよ。（笑）
以前に 義母の小さなお庭のほんの一画を 私のハーブ用に 使わせてもらっている事を書きました。
「自由に使える」 となると、あのハーブが欲しい、このハーブも と欲が出まして、最近 タイムを増やしました。
それで つい、嬉しくて、ブログに載せてしまいました。(^ ^;Δ
ほんの少し欲しい時に何時でもあるというのはうれしいです。 一年草の物でも結構長い期間使えますし。
材料・作り方
＊ トーストの代わりに 塩味のビスケットやクラッカーでも美味しいです。
子供は これにちょっとマヨネーズをかけるともっと好きです。
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朝晩、肌寒いくらいで、秋がもうそこまでという感じですね。
起きた時ちょっと寒くて、寝冷えをして風邪を引いてしまっている人達が回りに結構いますが、皆様大丈夫でしょうか？
さて、こちら、夏の名残で、卵豆腐とエビ、オクラをお出汁ゼリーで固めてみました。
もう少しお出汁の色を薄くすれば良かったなあと反省しております。
お吸い物の代わりに、チュルリン と どうぞ。
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我が娘、カルシウムの摂れそうなお魚があまり好きではない。
骨がなんだか引っかかるような気がするそうで。
何となく、私にも心当たりがあります。
こちらの シシャモも ただ焼いただけでは やっと1本食べるかどうか・・・。
そこで、シシャモのエスカベーシュにしようかとも思いましたが、今度は 息子が好きではない。 （難しいのです）
それではと、玉ねぎをフレンチドレッシングに加えて、から揚げのソースにする事に。
絡めて食べて良し、それぞれ食べて良し、お好みで。
材料
作り方
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お庭にバジルの葉が元気に育っています。 一株だけなので、たくさんは採れないのですが、チョビチョビ使うには便利です。
今日、スーパーで タコ が 特売。
迷わず買って、さて、大好きなマリネを作りたい。 そうだ、息子はマリネはあまり好きじゃなかった。
では、どうするか？？？
じゃがいも と タコ 、合うかしら？ バジルとにんにくも使って。
じゃがいもは 炒める？ 揚げる？ 茹でる？
今回は サッパリ目で行くので、茹でよう。
さて。娘は もちろん いもねえちゃんなので、大好き。 （いもタコ ねえちゃん？？？）
材料
作り方
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本日は 仕事先の若いお嬢様が二人お越しくださいました。
あるお昼休みに、
お嬢様 「お願いがあるんで
す。」
私 「え？ 私、何か仕出
かしました？」
お嬢様 「いえ、いえ、 おうち
に ご飯食べに行き
たいのです。
だめでしょうか？」
私 「へ？ なんか 勘違
いしてませんか？
たいした物は出ませんよ。
いつも納豆ご飯とかですから。」
というような会話があり、結局、お嬢様お二人で遠くから遊びにいらっしゃる事になりました。
あらまあ、どうしましょう。 なんだか期待されてしまっていますが。 さあ、何を作ろうか？ まさか 納豆をそのままお出しするわけには行きません。その日のお夕飯は そっくりそのまま我が家にも使えそうな物で。
前菜は
メインは ポトフ ( http://majyoi-kichen.cocolog-nifty.com/blog/2008/03/post_9dea.html ) （この暑い中ですが・・・） と グリーンサラダ、バルサミコソース
＊ 先日作った生春巻きの皮が残っていたので、使ってみましたが、残念。春巻きの皮の方がよかったです。 皮がぱりっとしないでもちっとしてしまいました。 もっと揚げればよかったのかも。
デザートは 桃が先日送られてきたので、それを使って、2種類 それは また 明日。
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うーん、 時々 生春巻きが食べたくなるのですが、どうも飽きる。 そして、「あれがいいのにぃ」 と言われると辛いのですが、 スウィートチリソースが あまり好きではない。
そこで、考えたのがこちら
・ 春雨を焼き豚と一緒に炒めて味を付けてしまう。
・ スウィートチリソースの代わりに、甘くないちょっとピリッとするソースにする。
我が家のメンバーは こちらの方が、少しは食べてくれました。
でも、やっぱり2本がいい所でしょうか！ 食べて3本です。
（追加、今回使ったライスペーパー、とても薄くて透明感がありました。）
材料（4人分）
ソース
作り方
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先日、 ブログ 「口福な日々」 の moo様が 作っていらした 茄子のゼリー寄せと豆腐・野菜のせ （ http://moo-muzumuzu6oh.blog.drecom.jp/archive/298 ） を 拝見して、 おっ、美味しそう。 作ってみよう と 思い立ちました。
今日は、異動になった職場の先輩（同じ年ですが）が遊びにいらしてくださったので、失礼ながら 初の試みを出させて頂きました。
ゼリーに入れるなら、やっぱり皮を剥かねば。 いや、少しあっても。
・・・・ということで、 迷いながら、半々になってしまいました。
お味は 和風だしにお醤油を入れました。
材料
作り方
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ここのところ、Madame K 様の とりハム 電子レンジバージョンが流行っていて、私も作りたいと思っています。
まず、その前に作ってみたかったのがこちら。
自家製ツナの 鶏バージョン？？。
なにせ、まぐろは なかなか お手頃価格のものにあたらず、 鶏の胸肉で、出来ないかしらと 試してみたのが こちら。
オリーブオイルを使うので、とりハムほどはあっさりしていませんが、薄いお塩味で そのまま食べてもグー。
お好みのお酢と、マヨネーズ、塩・胡椒で和えて、サラダのトッピングとしても美味しいです。 他にも、オリーブオイルと共に、温・冷パスタに使っても・・・・。
と、ツナと同じような使い方が出来そうです。
作り方
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夫がまだ単身赴任する前にはよく作っていた アンチョビ。
近所のお友達に教えて頂いたもの と ネット や 本からで見たものをあわせて作っています。
小さな 鮮度のいい いわし （お刺身用） を見つけた時に たくさん買って 作っていました。
これに お醤油ひとたらし・生姜の絞り汁・万能葱 をちらして アツアツご飯にのせて 食べると 美味しいのです。
お酒のおつまみにもなります。
先日、娘が 「かあさんのアンチョビトーストが食べたいなぁ」。息子が 「アンチョビスパゲッティー 食べたいなぁ」と言っていたので、 久し振りに作ろうかと、鮮度の良いものが出るのを待っていました。
何度か利用出来ればいいので、1パックを買い、作る事にしました。
これは 食べる分には美味しいのですが、 手や周りが臭くなって、困るんです。
そして、頭や内臓が出る ため 生ゴミ収集の前日に購入して処理した方がいいですね。（生ゴミ冷凍処理機のある方は関係ありませんね）
材料
作り方
☆ 塩漬けにして、10日くらいでオイル漬けにしてもいいが、保存は利かないので 少量を作り、なるべく早く食べてください。
☆ 大量に作るなら、冷蔵庫に入れるとオリーブオイルが固まるので、サラダオイルと半々にするといいです。
こちらのアンチョビトースト、実はアンチョビのパスタを作った時の残りを使ったものなんです。
材料 と 作り方 は
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こちら、ベルダイシェフ様 お勧めの 三谷青吾氏 著 「基本をきわめるフランス料理」柴田書店 より 「ほたて貝のクレープ」 を 目指して 作った品 です。
見た瞬間、「うわぁっ これは 食べたい！ もー、作るっきゃない」 と一目ぼれ。
さっそく、図書館で予約をし、ようやく手に入った本。
こちらの本、読者は誰を対象にしているのか？ と思えるほど フランス料理用語が多用されていて、まったく知識のない私としては？？？？ という事が多々あり。 料理用語索引 ならびに 解説 が 欲しい くらいでした。
また、お野菜でも 「どこで手に入れたらいいの？」 という、あちらではメジャーでよく聞くお野菜（たとえば、エシャロット とか ポアロー）もあり、 また、食材費用も考慮して、今回は 代用 と 省略 で 作った 当のシェフ様が ご覧になったら がっがりされてしまうかも しれないお料理となりました。
気持ちは 「三谷氏の ホタテ貝のクレープを 作って見たい！」 と 触発されて、作った、tottoの技量それなりの お料理 と言う事 で ご覧の皆様 ご理解ください。
そして、 肝心のお味ですが、 子供の言葉を借りると
「 超ー おいしい！」
こちらの 「ソース」 は 「ヴァン・ブラン」 という、白ワインとノワイリー（ベルモット）を使ったものです。 余ったソースは たまたま作っていた ライ麦食パンを軽くトーストして、舐めるように浸して食べました。
代用、省略で こんなに美味しいのですから、本物は さぞや と思います。
ただ、 こちらの「分量」は4人前となっておりましたので、 4人に作りましたが、前菜にしては 量が多かったように思います。 半分の量で充分でした。 残りは翌日、私がメイン料理として お昼に すっかり 頂きました。
著作権のある物ですので、分量等 載せられませんが、
材料を 省略、あるいは 代用したものだけ
代用
省略
加えたもの
・ 本物は1枚ですが、私は、3枚を重ねました。 断面の写真は 息子のお食事を中断させて、 撮らせてもらったものです。 食べかけで 失礼します。
ご興味ある方は 三谷氏の ご本（↑） を ご覧ください。
ベルダイシェフ様 ご紹介有り難うございました。
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今晩のご飯、何作ろう？ と考えていたのですが、 ジャガイモのコロッケでは 子どもたちは大喜びでしょうが 能がない。
お惣菜というより 副菜ですが、 こちらは メインはジャガイモとツナ。 それに卵を混ぜて揚げたものです。
外は カリッ と、中はふわふわ という感じです。
ジャガイモ 以外は 家にある材料 で 作れば色々な味が楽しめると思います。
生地は ぽてっ と 落ちるくらいの 柔らかさで、最初から あまり高温で揚げないのがコツでしょうか！（以前 油に入れた途端 散ってしまった ことがありました）
これは、 もちろん 我が家の いもねえちゃん が大好きなことは言うまでもありません。
揚げ物ですが、あまり油を吸い込まなくて、ギトギトしていないところがいいです。
レモンを搾って、サッパリと召し上がれ！
材料（16個くらい）
作り方
ジャガイモはスープの素1個を入れた水から串が楽に刺さるくらいの固さに茹でる。| 固定リンク | コメント (14) | トラックバック (0)
以前 こちらで 「珍味 味付け玉子」 （ http://majyoi-kichen.cocolog-nifty.com/blog/2007/11/post_e20c.html ） を ご紹介いたしましたが、
我が家の玉子は、半熟にはならないのです。
キッコーマン もろみ醤油をお味見した時に これで 「半熟の味付け玉子」 が出来そう と思いました。
何のことはありません。 玉子を半熟に茹でて、殻を剥いたら、そのままチャック付きのビニール袋に入れて、もろ味醤油を注いで、ぴっちり閉めるだけ。
作り方
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レシピブログの、こだわりの醤油レシピモニター参加中♪
■http://www.recipe-blog.jp/special/2008/04/080401a.html
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ここのところ Madame K 様 のブログ 「From my kitchen 」（ http://blog.goo.ne.jp/from-my-kitchen/d/20080410 ） にて 教えていただいたものが続きます。
今まで、「ツナは 缶詰」 と 思い込んでいましたが、 あるイタリアンのシェフの本に 自家製のツナは美味しいとあり、ほんのちょっと興味が出たまま素通りしていました。
そしたら、Madame K様が 丁寧なレシピを載せていらっしゃるじゃありませんか！ これは是非作ってみたい、作らねば・・・。
Madame K 様 のブログによると 安価なまぐろで良いとのこと。 そして、「メジまぐろ」 で作っておられました。
メジまぐろ？？？ はて？ 知っているのは、本まぐろ（黒まぐろ）、キハダまぐろにメバチまぐろ・・。 「メジまぐろ」ってあるのですね。 知らないまぐろの種類かと思っていました。
近所の お魚屋さんが2店舗 入っているスーパーへ行ってみました。 1件目にはメジまぐろは見当たらず。 あれ？ 確かツナ缶には 「キハダまぐろ」 って書いてなかったかしら？ と 確かめるべく缶詰コーナーへ。
やっぱり、キハダまぐろ と書いてありました。 でも ツナにするには手が届かないお値段です。
諦めて、2件目へ。 あった、あった、 確かに 「メジまぐろ」 って書いてある。 それも冷凍ではなく お値段おさえめで、！
早速 購入し、ツナ作り。
Madame K様の レシピのとおり、お鍋に ツナがくっつかないように、先にオイルを入れた後にツナを入れたのにもかかわらず、底にくっついてしまいました（テフロンのお鍋にすればよかった）。 でもそんなに被害はありませんでした。
あっという間に出来てしまい、まずは娘を呼んで温かいうちにお味見。
「やっぱり 手づくりは美味しいね。」 といって 二人でホクホク。
後は、消毒した瓶に入れて保存。
お夕飯には 「ツナサラダ」、 翌日の朝は 子どもたちの希望で 「ツナサンド」。 息子もすごく気に入ったようで、 毎朝 「ツナサンド」を注文です。
「あなた、ツナサンド 嫌いじゃなかった？」
「うん。 ツナ缶のサンドイッチはね。 でも これは 美味しいよ。」
Madame K 様 素敵なレシピ有り難うございました。 皆様も是非 お手ごろなまぐろが手に入ったら、試してみられてはいかがでしょうか？ びっくりしますよ。
さて、ツナを食べてしまった後の オリーブオイルをどのように使おうか、只今思案中です。
追伸 メジまぐろ とは 本まぐろの20ｋｇ以下のものを指すそうです。
ネット検索していたら、まぐろに関しての詳しい説明が載っていました。 （ http://www2.odn.ne.jp/shokuzai/Maguro.htm ）
そこには、資源保護の事を考えると、大事な幼魚を採りまくってしまっていいのかと心配になりますが・・・ とありました。 ちょっと考えさせられました。 く（;´ー｀）
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先日２度に渡り、グリーンピースご飯をアップしましたが、２度目はグリーンピースを後で加えたため、茹でたグリーンピースが残っていました。
これは、その時 昔を思い出して 作って 写真に撮っておいたものです。（ここの所ちゃんとしたご飯を作っていませんので、アップするものがあってよかった～）
冷蔵庫を開けるたびにガラス瓶に見えるグリーンピース。 主婦として絶対捨てられない。どうしよう、どうしよう。
あれ があったじゃない！！
これなら 絶対食べられる。 っていうか 絶対娘も大好きだと思う。
グッドタイミングで冷凍庫に 中途半端に残っていた春巻きの皮があったので、シュウマイの皮の代わりにして、作ったのが サモサ。
インドのお料理。 よく出てくるのはジャガイモが入っているものですが・・・・。
材料（分量は目安です）
作り方
さて、さて、グリーンピースの大嫌いな娘はどうしたでしょう？
最初は目をつぶって見ないように食べていました。
残り最後の1個になった時。 「 最後の1個 食べてもいい？ 」
ね、ね、 思ったとおり。
これなら 皮も、お豆のボソボソ感もまったく気にならず、美味しく頂けるのです。私も大好き。 お酒のおつまみにも・・・・。
騙されたと思って、グリーンピース嫌いな方、作って見てくださいね。
ただし、これは食べられても けっしてグリーンピース好きになるとは言えませんが・・・・・。
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今日、実家でお昼に行った、フレンチのお店。
注文した前菜が美味しかったので 忘れないうちに まねっこしてみました。
グリーンサラダ、フレッシュトマトソース、ジャガイモのガレットサワークリーム・ディル添え、自家製スモークサーモン です。
お酒のおつまみにもなりそうです。
ジャガイモのガレットは卵がいっぱい入ったパンケーキのようで、以前作ったガレットとは大違い。 こんなガレットもありなんだと、卵を多めに入れて、ベーコンと玉ねぎをプラス。またまたtotto風 ジャガイモのガレット。
添えてあるのは、 にんにく風味のフレッシュトマトソース。
奥のお野菜は、フレンチドレッシングでさっと合えてあります。
スモークサーモンはもちろん 私が作ったものではありません。(_ _*)
ジャガイモのガレット
材料
作り方
裏話
息子が帰ってくるまでにはたっぷり時間があるので、ゆっくり彼の分を写真に納めようと用意を始めたら、息子の帰宅。
ぎやぁ～。 もう帰ってきたの！！
ゆっくり、手を洗ってきてねぇ。 ちょっと待っててね。
ちょっと おしゃれっぽく撮るべく 頑張ろうと思っていたのに。 バタバタとこのお皿を用意し、今度はメインを作らなきゃ。
あ～あ、やっぱりお夕飯を撮るのは難しいです。 (ー.ー*)
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お野菜屋さんで、太い グリーンとホワイト アスパラガスを見つけました。
以前、どこかのシェフが書いた本に ドイツだったか、フランスだったか 「ホワイトアスパラガス」 は 春から夏にかけてのお楽しみ と あったのを 思い出しました。
年齢以前の問題ですが、暗記力のなさは人一倍で、とにかくシンプルに茹でて、何かのソースを付けて食べるというものだった気がします。 どっちにしても 今日の今日なので、本を借りに行くには時間が無い。
インターネット検索をすると、どうも「オランデーズソース」で食べるのがポピュラーで、かるくバターソテーするようです。 今回は ソテーしないで、茹でたままにしました。
普段 アスパラガスをあまり好まない 娘が、 珍しく 美味しい、美味しいと 最後に残った１本を 食べたそう にしていました。
私 「これ、○○にあげていい？」
夫 「僕も食べたいなぁ」
私 「じゃあ、ママのをあげるよ」
娘 「え、！ いいの？」
夫 「出来れば穂先の方がいいなぁ」
・・・と アスパラの穂先の好きな夫と ホワイトアスパラを気に入った娘は無事（笑）残りを食べられました。
材料
作り方
＊ 黒胡椒の好きな私は 白胡椒を持っていません。
このようなソースの時は白胡椒がいいですね。
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こちらは、平野レミさん の 「ゆで卵のアツアツだれ」 が とても美味しくて、我が家の定番料理になったものです。
お料理の本はたくさん持っていますが、1冊のうちで作ってみようと思うのはほんのいくつか。 でも、レミさんの本の中でも 「平野レミのうまいもの教室：NHK出版、’96年出版」 は 本当においしいものが多くて、もうボロボロになるほど活用させていただいています。 すごく、私にぴったり来る味なんです。
このツナソースをトーストに塗って食べると、また美味しいのです。 これは夫のお気に入りで、半熟の卵にツナソースをかけて出すと、「トーストの分ある？」 と聞くほどです。
もちろん お酒のおつまみにも Ｇｏｏｄ です。
少しだけ材料を変えてありますので、掲載お許しください。
この料理は、全て、卵の茹で加減にかかっています。
卵の茹で時間は正確に計ってください。固すぎても。黄身が とろとろ すぎてもよくありません。 黄身が柔らかいのが飛び切り美味しいです。
今回は、電話が鳴り、火からおろすのが遅れてしまい、固めに出来てしまいました。 残念！！
材料
作り方
＊ 残ったツナソースは、電子レンジで熱くして、あればゆで卵をフォーク等で潰し、ソースに混ぜ、（なければそのまま） パセリをちらし、トーストしたパンにのせていただく。
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出張帰国中の夫と夜中の酒盛り。 お酒のさかな4種です。
本当はこの仕切皿の9つのが欲しいのですが、残念ながらこの形のは無いらしい。 でも、9種類入れないといけなくなるので、まあこれでいい事にしようかと思案中。
手前左から 時計回りで
＊ 蟹味噌豆腐 ・・・ こちらは 同じかどうか分かりませんが、moo様のブログ「口福な日々」 http://moo-muzumuzu6oh.blog.drecom.jp/archive/201#comments で紹介されていたもの。 美味しいお魚を仕入れようと、行ったお店においてあったので、グッドタイミングと買って来ました。 心配していた生臭さも無く お酒のおつまみにいいです。
＊ 牡蠣のオイル漬け ・・・ こちらは 先日 載せましたが、ようちゃん様 のブログ 「ようちゃんのレシピ」http://tavechao.tavechao.com/?cid=5541 で教えていただいたものです。 簡単なのに すごく美味しい。 もう2度も作っています。 我が家の定番になりそうです。
＊ しゃけのマリネ ・・・ 我が家の昔からの定番。私の大好物。今回はローズマリーを揚げてカリカリにしたものと、ケイパーをのせています。 作り方はこちら↓
https://app.f.cocolog-nifty.com/t/app/weblog/post?__mode=edit_entry&id=9239505&blog_id=400928
＊ 豚ロース肉の塩釜焼 ・・・ こちらは つい先日このブログに載せたばかりのものです。 hanatemari様のブログ「Welcome to my home」http://blogs.yahoo.co.jp/ha_na_te_ma_ri/29810764.html から作らせていただいたものです。
今回は ごく薄く スライスして、ゆず胡椒入りのお醤油ベースのソースをかけて 頂きました。
こうして見ると みんな教えていただいたものばかりです。 何度か作るうちにだんだん自分のレシピになっていくのですね。 教えてくださった方々、有り難うございます。 今後とも宜しくお願いいたします。 また、こんな風にしたらもっと美味しいという方がいらっしゃいましたら、コメント下さいますよう お願いいたします。
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以前からタコのサラダは大好きで、イタリアンのお店などで食べるととても美味しくいただけます。
家でももちろん作ってはいたのですが、ちょっと違う。 タコが固すぎたり、柔らかすぎたり。
原因がやっと分かりました。 何冊かの本にはオリーブオイルでにんにくを炒めてから、スライスしたタコをさっと炒めるとあり、それがいけなかった。
毎回 あまりに 素晴しいお料理 と お写真 を載せていらっしゃり、ただただ口をあんぐり開けて、コメントなど おこがましくて入れられない NOB様のブログ 「NOBの厨房」 で 新春タコマリネ＆スモークサーモンがありました。 http://blog.goo.ne.jp/nkomata/e/f5eaea10721d63439d68131c622bd8ac
そこには タコにはそれ以上火を通さないとあり、 目からうろこ。
今回の材料
簡単な作り方
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昨日は 節分。
昨日から夫が 休暇で赴任先から一時帰国しています。
息子も、試験でいつもより早く帰って来たので、家族５人全員揃って 各部屋を回って 「豆まき」をしました。 みんなぞろぞろ 後ろを付いては来るのですが、声を出すのはほとんど 私ひとり。 両お隣さんに聞こえるくらいの大きな声で しっかり撒きましたよ～。
お夕飯は 恵方巻き です。
・・・と言っても、私が勝手に作った 太巻きです。 毎年これ。 わさわさしていて、写真撮るのを忘れました。 く（;´ー｀）
前の晩 仕事帰りに いつものお酒屋さんに寄りました。
いつもの と言っても、しょっちゅう行っているわけではありません。 個人経営のお店ですが、焼酎の種類がたくさんあって、ひところ お気に入りの栗焼酎を買っていました。
そこの おばちゃん が 色々教えてくれるので、ちょっと美味しいものが欲しい時には 仕事の帰り道にある そのお店に行きます。
夫にちょっと美味しい日本酒がほしいなと思って、お勧めのものを買っていた時、おばちゃんが
「今度来た時、プレミアムがついている焼酎持って行きなよ」 と 出してきてくれたのが、こちら。 なにやら 定価で買うのはとても難しいものらしく、１本だけ とって あったそうな。 せっかくなので、味の分かる人にあげたいと 言ってくれました。（実は 私 味は よく分からない・・・ とはとても言えませんでした） 名前だけは知っていたので、夫も喜ぶかと 夫の事を話して、即購入。 もちろん定価で。
帰ってきて、ネット検索してびっくり。一番安くても３倍近い値段。 味の分からない私にはもったいなかったかも・・・・。 お味は明日ゆっくり。
とりあえず、今日は日本酒。
お酒のおつまみは ようちゃんのレシピ http://tavechao.tavechao.com/?eid=678389#sequel のようちゃん様 が教えてくださったこちら
牡蠣のオイル漬け
牡蠣を フライパンでよ～く空炒りして、オイスターソースを入れてさらに水分を飛ばし、瓶に 鷹の爪を１本と太白ごま油をひたひたに入れる・・というもの。
オイスターソースを入れて、水分を飛ばしていても あまり色がつかなかったので、お味がついているのか不安だったんですが、食べてみたら あらまあ！ おつまみにぴったり。
簡単で 珍味 でございました。 私ごのみの味でした～。
そして、もうひとつ うふふ。
殻付きのマカダミアナッツでごじゃります～。 ちゃんと殻を割るお道具がついてくるのです。殻を割って食べるもののほうが お味が濃い感じがしました。
夜、一杯飲みながら、食べていたら、娘に見つかって、彼女いたく気に入ってしまったようです。 そうだと思ったので、今まで隠しておいたのですが・・・・。
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春巻きの皮の残りが ずっと前から冷凍庫に眠っている のが気になっていて
先日 枝元なほみさん の 「お家で乾杯 うまい！ おつまみ」 を見ていて、「これだっ！」 って 思ったのがありました。
早速、作って見たら、 これが 美味しいのです。
お豆腐を春巻きに入れるというのも面白いのですが、
このアツアツな お豆腐 クリームのように とろ～り としていて、 何も付けないで、生ハムの塩分だけで充分に美味しいのです。 これは 我が家の定番になりそうな気配。
しまった、アツアツ とろ～り に夢中になって、写真を忘れてしまいました。 幸い息子の分があったので、そちらを・・・と思い 息子の帰りを待って パシャ。 さっきの方がきれいに揚がったんだけれど。 p(´⌒｀｡q)
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本日のメインは こちらの 「お野菜ソース」 です。
このソース、 京都 宇治のフレンチレストラン 「Belle Equipe」 シェフのベルダイ様が教えてくださったものです。
http://blogs.yahoo.co.jp/belleequipedai/folder/195085.html
レシピを教えて頂いてから、ブログに載せていいものか ご相談した所、こんな素敵なコメントをくださいました。 少し省略しますが、
「レシピや調理法というものは次の世代や興味を持った人々に伝えていくのが正しい事で、 同じレシピで作っても、作者が違えば違ったものになる。その違いこそが料理の面白さでもあるとボクは思っています。 料理を愛する人たちの目に止まる事でこの料理（お野菜のソース）の良さが時代や地域を超えて再認識されるならとても素敵な事だと思います。」
私は、ベルダイ様のこのような スタンス が好きです。
さて、ソースが出来上がり、何を合わせようかと考えて、最初に思い付いたのは とりハムでした。（ http://majyoi-kichen.cocolog-nifty.com/blog/2007/09/post_30b0.html ）
今は寒いので、冷製ではなく、温かいものにしたらどうかしら？ という事で、1日だけ寝かせた とりハム未満（笑） を きのこ の上に置いて、蒸す事に。
あっさりした とりハム に 味のアクセントが出来て 2倍楽しめる感じです。 見た目も どうでしょう 私が作ったにしては きれい に見えませんか？？
材料（4人前）
鶏胸肉 ・・・ 2枚
作り方
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久しぶりに娘の学校で知り合ったお友達と持ち寄りでランチを楽しみました。
そういえば、お昼間っから ワインとかビールを飲んで、そのまま赤い顔をして、学校の懇談会に行った事が１度じゃなくあったなぁ・・・・なんて思い出してしまいました。
お酒を飲んで、いつになくおしゃべりに花が咲いて、あっという間に時間が経ってしまいました。 （ 主婦は夜はなかなか家を空けられないので、たまには大目に見てくださいね。）
さて、持ち寄りは何にしようか？ ・・・と考えても、持って行き易くて、「温めたり、よそのお宅を煩わす事が少ないもの」 がいいとなると バカのひとつ覚えの これしかない。
昔、ニコタマ（二子玉川）のマダムの間で流行ったという 「かにのパテ」 。
私は、横浜にお住まいのマダムから教えて頂きました。 「まだ そんなの作っているの？」 と言われそうなくらい まったくもって ワンパターン です。 手がかからず、一見豪華に見える 初めてのお宅での持ち寄りにはうってつけのお品です。
写真のは 我が家の朝食用に取り分けた分です。 上にはコンソメジュレがのっていますが、 持ち寄りには溶け易いのでのせません。
タッパーのゼリー型に流して、器ごと運び、お皿にポン。 ちょっとディルを飾ればおしまい。
子どもたちの生まれる前から 毎年何回か作っていますが、 セロリの嫌いな彼らが いつの間にか好んで食べるようになりました。 最近では 「しばらく かにパテ してないね」と言うようにも・・・・。
作り方
＊ 分量は大体で大丈夫です。 セロリも好みで調節してください。
＊ 倍の量を作ると半端が出ませんが、大勢の集まりでないと消化するにはきついかも。 私は、クリームチーズはともかく、マッシュルームスープは1度ラップに包み、保存容器に入れて冷凍し、スパゲッティーなどに使います。
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自分でベーコンを作るようになって、いろいろな物をスモークしたいと思いつつ、フライパンという限られたスペースなので、ついつい子どもたちの好きなベーコン
( http://majyoi-kichen.cocolog-nifty.com/blog/2007/09/post_6734.html )
が優先してしまい実現しませんでした。
先日 何気なく お魚売り場を見ていたら、お正月に使った 鮭のお刺身用の柵が目に入り、 「そうだ スモーク サーモン 作ろう」 という事になりました。
スモーク サーモン といっても いつもおなじみの レアっぽい ものではありません。完全に火が入っているものです。
以前、アラスカのお土産に 「スモーク サーモン」 を頂いて、 いつも食べているのとは違うと 思いました。
また、ある時、アメリカからのお客さんで お土産に頂いた 「スモーク サーモン」、こちらも アラスカのと 同じように いつものとは違って 完全に火が入った ものでした。
もしかしたら、同じ 「スモーク サーモン」 でも ウェルダン と レア が あり、製法も違うのかと考えます。 ご存知の方、教えてくだされば嬉しいです。
出来上がりは いつものサーモンとは違っていますが、身が柔らかく、切るとボロボロと崩れてしまいますが、中はとてもジューシーで スモークの香りが付いて おいしゅうございました。
家族にも いい評価を受け、 もうひとつ一緒に作っておけばよかった と思いました。
今日は、マリネのようにして食べましたが、明日は ライ麦パンに挟んで 食べようと思います。
材料
作り方
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お夕飯に 「おでん」 をしました。
「今日は おでん だよー」
「わーい」
という、会話。 その「わーい」 には もうひとつの 言葉が 隠れているのです。
家族のみんなは 「おでん」の後の お汁 で作る 黄身までしっかり味の付いた 自称 「台湾卵」 をとても楽しみにしているんです。
「台湾卵」 それは、私の幼少の頃にさかのぼります。
父の職場に台湾からの研修生がいらして、 「おでんの後に、何日もかけて、卵を煮る と美味しい」 と教えてもらったのです。
それ以来、おでんの後は 「台湾卵」 と決まっているのです。 夫にも、子どもたちにも浸透してしまい、おでんが食べたいと言うより、「台湾卵」が食べたいが為に「おでん」にするという雰囲気です。
ですから、「わーい。 ・・・・当然、台湾卵が食べられるんだよね。」 と続くわけです。
あまり、お汁がなくなると作れなくなるので、子どもたちは、「お汁」をあまり すくわない様に目を光らせています。
お酒の肴にもぴったりです。
作り方は
・ お鍋に茹でて皮をむいた卵を入れ、漉したおでんのお汁をたっぷりかぶるくらい加え、味が薄いようなら、汁の素やお醤油を足して、落とし蓋をしてコトコト煮る。朝と晩煮て、2日目くらいから食べ始める。 気温が高い時には 冷めたら冷蔵庫に入れる。
（味がしみるのは、冷める時だそうです。 最初の1回目はじっくり、お汁が半分くらいになるまで煮て、後は傷まないように火をしっかりとおしてください。 ・・・・ ちなみに、何回か忘れて、真っ黒になった事があります。それでも夫は食べられるところがないか必死で探していました。）
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今日は、何を作ろうかな？ っと
スーパーを歩いていると、アボカドが 「おいでおいで」 してました。
もうすぐ、夫が夏休みで帰国。 そうなると 夫の苦手なアボカドはちょっとお預け。
我が家では 「かに缶」 は 高級品で、タラバガニの缶 はクリスマスまで取っておき（夫がかにのクリームコロッケが大好きなので）、ズワイガニの缶 は お集まりの時の為 という事にしているのですが、なぜか今年はかに缶をよく頂く。 （ズワイガニ、ましてやタラバガニ缶は 以前から頂きものがほとんどです）
「えーい、太っ腹～」 と ズワイガニの缶を開け、ドレッシングソースに。
息子は 「アボカドって食べるまでちょっと抵抗があるんだけど、食べると結構美味しいんだよな！ 」 とのコメント。
材料
作り方
＊かに缶のお汁を入れると生臭くなるので、もったいないかもしれませんが、切ったほうが美味しいと思います。
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