ツナ入りタプナード

4月に夫が駐在先から帰ってきて、

今年の目標だった、健康ご飯、

朝のご飯から　挫折していきました。

結婚当初、朝が苦手なので、朝ご飯はパンがいい。

それが今も変らず、

朝食にご飯を出すと、「パンがいいなぁ～」

私の大好きな１６穀米も　「白いご飯がいいなぁ～」

くぅ～～。

それなので、朝食用に　何かペーストをと思って作ってみました。

写真は　ツナを入れたタプナードです。　凄い色ですよね。

これを見た　娘は　もう食欲なし。

夫と息子になんとか食べさせると、「うん、まぁ　美味しい」　だそう。　

私、好きなんだけどなぁ。

オリーブの実が好きな方は大丈夫かと思います。

材料

• ブラックオリーブの種無し　・・・　80ｇ
• ツナ缶（オイル漬け）　・・・　80ｇ（小1缶）
• ケッパー　・・・　15ｇ
• アンチョビ　・・・　３枚
• にんにく　・・・　小1/2片をみじん切り
• タイムの葉　・・・　少々
• オリーブオイル　・・・　適宜
• トマト・パン　・・・　適宜

作り方

1. オリーブ・ツナ・ケッパー・アンチョビ・にんにく・タイムの葉をフードプロセッサーにかけて、ペースト状にする。
2. 固いようなら　オリーブオイルを加える。
3. トーストしたパンに塗り、トマトのスライス又は角切りをのせ、お好みでタイムを飾る。

ジャガイモとツナのパフ

今晩のご飯、何作ろう？　と考えていたのですが、　ジャガイモのコロッケでは　子どもたちは大喜びでしょうが　能がない。

お惣菜というより　副菜ですが、　こちらは　メインはジャガイモとツナ。　それに卵を混ぜて揚げたものです。

外は　カリッ　と、中はふわふわ　という感じです。

ジャガイモ　以外は　家にある材料　で　作れば色々な味が楽しめると思います。

生地は　ぽてっ　と　落ちるくらいの　柔らかさで、最初から　あまり高温で揚げないのがコツでしょうか！（以前　油に入れた途端　散ってしまった　ことがありました）

これは、　もちろん　我が家の　いもねえちゃん　が大好きなことは言うまでもありません。

揚げ物ですが、あまり油を吸い込まなくて、ギトギトしていないところがいいです。

レモンを搾って、サッパリと召し上がれ！

材料（16個くらい）

• ジャガイモ　・・・　300ｇ（中3個くらい）
• ツナ　・・・　小1缶
• たまねぎのみじん切り　・・・　大匙2
• パセリのみじん切り　・・・　大匙1
• セロリソルト（塩、ハーブソルトなど）　・・・　適宜
• 卵　・・・　小2個くらい
• 串切りのレモン　・・・　適宜

作り方

1. ジャガイモはスープの素1個を入れた水から串が楽に刺さるくらいの固さに茹でる。
2. ツナ（オイル入りでも無しでも）の水気（オイル気）をきり、玉ねぎ、パセリ　とともに　茹でたジャガイモに加える。
3. お好みのお塩を加え、味をみる。
4. ほぐした卵を1個入れて混ぜ、生地が固いようなら、様子を見ながら、加える。
5. サラダ油を熱し、スプーン2本を使って、形を作り（写真↑）、中温より低めで揚げ始める。
6. 最後に火を強くして、いい色に揚げ、油をきる。
7. お皿に盛り、レモンを添える。

これなら食べられる グリーンピースでサモサ

先日２度に渡り、グリーンピースご飯をアップしましたが、２度目はグリーンピースを後で加えたため、茹でたグリーンピースが残っていました。

これは、その時　昔を思い出して　作って　写真に撮っておいたものです。（ここの所ちゃんとしたご飯を作っていませんので、アップするものがあってよかった～）

冷蔵庫を開けるたびにガラス瓶に見えるグリーンピース。　主婦として絶対捨てられない。どうしよう、どうしよう。

あれ　があったじゃない！！

これなら　絶対食べられる。　っていうか　絶対娘も大好きだと思う。

グッドタイミングで冷凍庫に　中途半端に残っていた春巻きの皮があったので、シュウマイの皮の代わりにして、作ったのが　サモサ。

インドのお料理。　よく出てくるのはジャガイモが入っているものですが・・・・。

材料（分量は目安です）

• 合びき肉　・・・　200ｇ
• 玉ねぎ　・・・　しょう　1/4個
• グリーンピース　・・・　50ｇ（缶詰でも）
• カレー粉　・・・　大匙1
• ガランマサラ　など　好みのスパイス　・・・　少々
• 塩・胡椒
• 醤油　・・・　小匙2
• 薄力粉　・・・　小匙2
• シュウマイの皮　あるいは　春巻きの皮　

作り方

1. 玉ねぎはみじん切り。　茹でたグリーンピースはすりこ木などで、ざっと叩く。
2. テフロン加工のフライパンに合びき肉を入れ、塩コショウし炒める。　脂が出てきたらみじん切りの玉ねぎを加えて、よく炒める。　グリーンピースを加え、カレー粉、あれば好みのスパイス、醤油で調味し、小麦粉を振り入れよく炒める。
3. シュウマイの皮に具をのせて、三角に折って2辺を水を付けて留める。　春巻きの皮の時には　1/4にして、同じようにする。
4. 油でカリッと揚げる。

さて、さて、グリーンピースの大嫌いな娘はどうしたでしょう？

最初は目をつぶって見ないように食べていました。

残り最後の1個になった時。　　「　最後の1個　食べてもいい？　」

ね、ね、　思ったとおり。

これなら　皮も、お豆のボソボソ感もまったく気にならず、美味しく頂けるのです。私も大好き。　お酒のおつまみにも・・・・。

騙されたと思って、グリーンピース嫌いな方、作って見てくださいね。

ただし、これは食べられても　　けっしてグリーンピース好きになるとは言えませんが・・・・・。

ツナパイ

ツナ缶で作ったパイです。　　スナックに、お持ちよりのパーティーなどに　いいです。

材料（20cmパイ皿）

• ツナ缶（オイル漬け）　・・・　160ｇ（小缶2個）
• 玉ねぎのみじん切り　・・・　1個分
• 塩・胡椒・ナツメグ・醤油　・・・　適宜
• 顆粒スープの素　・・・　小匙1
• 細かく切った茹で卵　・・・　3個
• マヨネーズ　・・・　1／2カップ
• パン粉　・・・　1カップ
• パセリのみじん切り　・・・　大匙1
• 冷凍パイシート　・・・　2～3枚（大きさによる）

　ソース

• マヨネーズ　・・・　大匙4
• ケチャップ　・・・　大匙1
• 醤油　・・・　小匙2

作り方

1. 冷凍パイシートの室温で扱い易くし、1.5倍くらいに伸ばし、2/3をバターを塗ったパイ皿に敷き、フォークで空気穴をあけ、残り1/3は細長く切って、冷蔵庫に入れておく。
2. オーブンを230℃にセット。　
3. フライパンに、ツナ缶をオイルごと入れ、玉ねぎを加え、炒め、塩・胡椒・ナツメグ・醤油・スープの素で味を付ける。
4. そのフライパンに、茹で卵・マヨネーズ・パン粉・パセリのみじん切りを加え、よく混ぜ、味をみる。
5. （1）のパイシートの上にツナのフィリングを入れ、細く切ったパイ生地をのせる。
6. 230℃のオーブンで10分、200℃に落として、15～20分焼く。　表面にいい焼き色がつくのが目安です。（途中焦げるようならアルミ箔をのせてください）
7. 焼いている間にソースを作る。　ソースの材料を全て混ぜ合わせる。
8. 温かいうちに、お好みでソースを付けてお召し上がりください。