ふわんふわんな ご飯入り食パン

何年ぶりでしょう！　食パンを焼くなんて。

どうも　性格が大雑把な私にはパン作りは苦手。

　

それが、どうして？？

先日　初めて　こちらのブログにコメント下さった　kirara様　。

ブログに遊びに行かせて頂いたら、ライス食パンというのを焼いていらっしゃいました。

え？？　ご飯を入れちゃうの？

最近、食パンで好きなのが、○戸屋の　「国産小麦と米粉の食パン」
米粉ではなくご飯はどんなお味なのかしら？
・・と思ったら、面倒くささも何処へやら。

早速　レシピを検索すると、
クックパッドに　ゆきらいんさんの「しっとり絹どけライスパン」がありました。
あらら～、なんだかいい感じ。材料もちょうど我が家にあります。

　

ご飯を柔らかくしてお粉に混ぜるのですが、
水分量がいまいち分からない私は、
もう少し、もう少しと水分（牛乳）を入れすぎでしまったようです。
出来上がった生地は今までに無いゆる～い生地。
大丈夫かしら？？と思いながらも、型に入れて、焼くこと35分。
ふわんふわんなパンの出来上がり～。　ご飯の粒が残っているはずなのに、食べていて、ぜんぜん分かりません。

いやぁ～、これまでにない　柔らかさ。
米粉で作ったのと比べて、もちもち感はありませんが、私にしては上出来の食パンでした。

昨日焼いたのに、今日はもう1切れしかありません。
早速、今もまた　焼いています。

スモークサーモンでベーグル

すっかり秋めいてきて、

やっとオーブンで「何か作ろうという気」がでてきました。

それに、味覚の秋ですからね

食欲の方も・・・・・・。

今回は　ずーっと　「またいつかね。」　と

保留にしておいた、スモークサーモンのベーグル。

スモークサーモンは　もちろんフライパンで作る簡単スモーク。

でも、今回は脱水シートを使って、しっかり脱水した後スモークしたので、フライパンの下に水分が垂れることなく、しっかりスモーク出来ました。

表面は焦げているのではなく、スモークのお色です。

朝用のベーグルなので、もう　写真を撮る間もなく　2/3は無くなってしまいました。

ベーグルの方は、

ライ麦を加えようと思いましたが、在庫なし。代わりに、コーングリッツ（50ｇ）を入れました。

以前から　表面が凸凹で悲しいものになってしまっているので、今回はMadameK様から随分前にアドバイスいただいたように、

茹でる時、お湯をボコボコさせないように

気を付けたのですが、

私の場合、もう成形する時点からボコボコ。　うーん

でも　お味は大好き！！

・・・なので、よしとしよう！！（自分に甘過ぎ？？？）

米粉入り フォカッチャ

1年ぶりかなぁ、イーストを使ったお品を作るのは・・・。

しばらく作らないでいると、どうも面倒で。

暑いだの、寒いだのと何か理由を付けては作らないでいましたが、

モニター大当たりで、先日、米粉のモニター募集が目に止まり、

米粉はロールケーキに使いますので、

早速応募した所、なんとまた商品が。

ちょうど、翌日食べるパンがなかったので、

ベットラの落合氏の本に

フォカッチャは

強力粉2　に対して　薄力粉1　の割合で作るとあったのを思い出して、

薄力粉の代わりに、米粉で作ってみる事にしました。

材料（29×29ｃｍのロールケーキ用天板1枚分）

• 強力粉　・・・　300ｇ
• 米粉　・・・　150ｇ（頂いた純米シュークリームの粉120ｇと残り30ｇは家の米粉）
• ぬるま湯　・・・　300ｍｌ
• グラニュー糖　・・・　17ｇ
• 塩　・・・　10ｇ
• 無塩バター　・・・　25ｇ
• ドライイースト　・・・　15ｇ
• EXバージンオリーブオイル　・・・　25ｍｌ（中に入れる）
• EXバージンオリーブオイル　・・・　40ｍｌ（上からかける）
• ピラミッドソルト　・・・　少々
• キャラウェイシード　・・・　少々

作り方

1. フードプロセッサーに、強力粉・ドライイースト・砂糖・塩を入れ、ぬるまゆを入れて混ぜる。さらにオリーブオイルも加え混ぜ、カッ、カッ、カッと小刻みにまわし、まとまったら、丸めてボウルに入れる。濡れ布巾をかけて２倍位になるまで約３０～40分発酵。
2. クッキングシートを敷いた天板に、こぶしで生地を広げていき、15分おく。
3. オリーブオイルをぬり、粗めの塩と好みのハーブをのせ、２０分おく。
4. ２4０度のオーブンで20～22分焼く。

新生姜で 炊き込みご飯 残りは ジンジャーエールに

今晩は　さっぱり献立がいいと思い、「新生姜の炊き込みご飯」　にしました。

その時のおかずによって、油あげの味の濃さを調整してください。

今回は　品数少ない　おかず　でしたので、油揚げを濃い目にお醤油多めの味付けです。

この　１パックになっている新生姜、炊き込みご飯１回分では多すぎる。

余った新生姜はどうしよう？

新生姜１本でも出来るジンジャーシロップを作る事にしました。

色が濃いのは、甜菜糖を使ったからです。

良く絞ってシロップを作った後のスライス生姜は　

そのまま消毒した瓶に入れて、お好みの酢をかぶるくらい入れて、お塩を足して、ガリにします。

☆　 ジンジャーシロップ

材料

• 新生姜　・・・　２欠け
• 甜菜糖　・・・　120ｇ
• シナモンスティック　・・・　１／２本
• クローブ（粒）　・・・　２個
• レモン汁　・・・　１個分
• 水　・・・　200ｍｌ

作り方

1. 新生姜を薄切りにして、甜菜糖・水とともに１０分くらいアクを取りながら煮る。
2. 火を止めたら、シナモン・クローブ・レモン汁を加え、自然に冷やす。
3. 冷めたら、消毒した瓶に入れ冷蔵庫で保存。

☆　ジンジャーエール

• ジンジャーシロップを炭酸水で割る。（量はお好みで）

久し振りの スクランブルエッグとツナの豆板醤ソース

先日、前の職場のお友達がランチに来てくださいました。

なんだか、暑くて、湿気が多くて、何時までもメニューが決まらない。　思い付いたままに作っていたら、なんだかお魚尽くしになってしまいました。

ご飯物で行こうか、パスタで行こうか、オープンサンドで行こうか、とうとう決まらず。

とりあえずの1品でツナの豆板醤ソースを　たくさん作って、翌日の朝食にも回したのがこちらです。

夫が　嬉しそうに　「久し振りだなぁ～」　と言って食べていました。

今も、「これ美味しんだよなぁ」　と　画面を見て言っていました。

オリジナルは平野レミさんレシピ　から拝借です。　

我が家の定番。　少しだけ基本のレシピに調味料を足して作っています。

材料

• ツナのオイル漬けの缶　・・・　2缶
• 干し椎茸　・・・　2枚
• 長ネギ　・・・　20cm
• ごま油　・・・　大匙2
• ウエイパー　・・・　小匙1/2
• 塩・胡椒　・・・　少々
• 醤油　・・・　小匙1
• 豆板醤　・・・　小匙2
• スクランブルエッグ
• フランスパンなどお好みのパン
• パセリ　・・・　少々

作り方

1. ごま油で長ネギのみじん切りを炒め香りが出たら干し椎茸のみじん切り、ツナをオイルごと入れ、調味料も加え、よく混ぜる。
2. フランスパンをトーストして、スクランブルエッグ、ツナソースをのせて、パセリを飾る。

そば粉のガレット

知り合いの方が　

以前私が、蕎麦湯が美味しかったと言っていました為に、

わざわざ挽き立てのそば粉をくださいました。

:*.;".*・;・^;・:＼(*^▽^*)/:・;^・;・*.";.*:

食い意地が張っているというのは　時には良い事もあります。

早速蕎麦湯・・・・なのですが、たくさん頂いたので、まずは　　「そば粉のガレット」

と、いいもしても、私、まだ、そば粉のガレットと言う物を頂いた事がありません。

いつもの事ですので（笑）、気にせず、

材料（5枚分）

• そば粉　・・・　125ｇ
• 塩　・・・　小匙1/4
• 水　・・・　250～260ｍｌ
• 卵（生地用）　・・・　小1個
• ベーコン・生ハム・舞茸・ピザ用チーズ　など　
• 卵（トッピング用）　・・・　小5個

作り方

1. ボールにそば粉と塩を入れ、水を加え、泡だて器で充分に混ぜ、卵を溶いて加え、更に混ぜる。　ラップをして冷蔵庫で1時間寝かせる。
2. フライパンに　オリーブオイルを入れ、ベーコン、生ハムなどの細切り、裂いた舞茸を入れ、炒め、塩・胡椒する。　一旦取り出しておく。
3. あとのフライパンに　オリーブオイルを足し、寝かした生地をお玉軽く一杯分すくい、フライパンに薄く広げる。
4. 周りがパリパリしてきたら弱火にし、ベーコンとチーズを置き、真ん中を開けて卵を割り入れる。
5. 生地を黄身が見えるように、中心に向かって4方向を折る。蓋をしてチーズが溶けるまで焼く。

追加です。（2009.07.21）

こんなレシピを載せてから　ナンですが、　ブログ「甘くて優しい日々のこと」　の　ようちゃん　様（若山曜子さん）　が　出された本　「フライパンカフェ」（主婦と生活社）　に　そば粉のガレットが載っています。　そちらのレシピでは　なるほど　加えた方が美味しくなる材料とか　作り方で私が表現が上手く伝えられなくて　はしょった方法とかが　痒い所に手が届くように　書かれております。　そちらをご覧頂くようにお勧め致します。

今日のお花は　「ヤブミョウガ」　です。

ミョウガ　といっても　食べられるミョウガはショウガ科ですが、

こちらはツユクサ科です。　葉の形が似ているそうです。

おかずマフィン

うーん、どなた　だったか　思い出せません。
　
森岡梨さんの本　「Ａ．Ｒ．Ｉのお菓子の提案－ｄａｉｌｙマフィンとビスケット」（文化出版局）でマフィンを作られて、ブログに載せられた方。　いつもコメント下さる方なのですが、随分前で、それらしい方のブログ検索をしても探せませんでした～。　　ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ。

一度作ろうを　頭の片隅にあって、図書館から本を借りてきて、やっと作る事が出来ました。

　

マフィン＝イングリッシュマフィン　だった　私は
昔、マフィンを焼いたと言って、くださった方がいらしたのですが、甘いマフィンでビックリした事がありました。

さて、　こちら、おかずマフィン。
本の生地に　ベーコン　と　クリームチーズをプラスして作ってみましたが、基本の生地は忠実（？）に。

食べた食感は　「ふわふわ」「しっとり」　そして、コーングリッツが入っているのでなかなか香ばしいです。　私は　とっても　美味しいと思いました。　
型は　シリコンマフィン型と、足りなかったので。プリンカップを足しました。

私　「マフィン作ったから、朝はそれでいい？」

夫　「　いいよ。　・・・・・・ん？？　甘くないんだ！・・・・・・」

夫は　私とは反対に　マフィン＝甘い　という固定観念があるようでした。

　

今回のおかずマフィンは　オリジナルではありませんので、ご興味のある方は　上記のご本をご覧ください。

　
　

今日のお花は　「ドクダミ」　・・・・・でも　普通のではありません。　「八重のドクダミ」です。って、知らなかったのは私だけかしら？
ひょんな事から、東大農場の　植物観察会に参加させていただいて、参加者の方が持っていらしたものでした。　せっかくなので写させていただいたのです。　手のモデルさんは知らない方です。

　

肉まん

こちら、恥ずかしながら、この日の　我が家のお夕飯です。(^ ^;Δ

少し前に、ブログ　「HongKongCafe」　の　shin　様が　かに饅　を載せていらっしゃるのを拝見して以来　ずーっと　食べたかったのです。
残念ながら、蟹は入れられませんので、ただの肉まん。

　

お夕飯のメインを肉まんにするというのは　何となく気が引けるので、夫がお夕飯いらないというのにかこつけて、作りました。

私　　「今日は　パパがいないから、うちのお夕飯は　肉まん　だよ」　「だって、お夕飯が肉まんなんて嫌でしょ？」

夫　　「え～、そんな事ないのに。　少しだけ残しておいて」

・・・その時点で　頭の中は　一人幾つ食べられるかと　ヽ(＠◇＠)ﾉ
実は　１度に作れるのはせいぜい４人分。　
私が我慢すれば　１個は残る。　あとは・・・・・。

　

蒸したてが食べたいので、写真は後回し。
娘が　帰宅途中でお腹に入れてきたので、一つパス。　やれやれこれで２つ確保。

・・・と思ったら、息子が　「　もう１つ食べたいな！」　　ヒャー
　
　
結局、おばあちゃんが　一つ少なく食べてくれましたので、なんとか　夫に残せました。ホッ！
　

　
・・・・・・・・・と　まあ、相変わらず　食い意地のはった　我が家（私？？？？）の食卓です。(^ ^;Δ
　
　
肉まんの　作り方は　こちら　です。
　
　
去年切花で購入しましたが、あまりに気に入ったので、株分けしてもらって、咲くのを楽しみにしていた　「ダリア」　です。
　

マーマレード、 困った～！！！

去年　自分で　マーマレードを作って以来、クリームチーズと共に自家製のなら好んで食べるようになりました。

家族も同じ。

甘味と酸味がほどよく一瓶　なくなるまで食べてくれます。

先日　知り合いの方から　無農薬のナツミカンを頂きました。

それなら　やっぱりマーマレードでしょう！

チョコレートで包むお菓子がありますが、　それはやっぱり苦手です。(^ ^;Δ

マーマレードは　採れる絞り汁の量などで変わりますので、分量はあくまで目安です。

材料

• 無農薬の夏みかんの絞り汁　・・・　2個（1個350ｇ）分
• 　　　　　　〃　　　　　　　皮　　・・・　1～1.5個分
• グラニュー糖　・・・　120ｇ

作り方

1. 夏みかんを　たわし　などでよくこすって、きれいに洗う。
2. 半分に切って、果汁を絞る。
3. 計量スプーンなどを使い、薄皮を取り除き、好みの長さにして、ごく薄く細切りにする。
4. たっぷりの水とスライスした皮を入れ、火にかけ、沸騰したらザルにあげる。
5. 鍋に　茹でこぼした皮、グラニュー糖、絞り汁を入れ、アクを取りながら煮て、とろみが付いたら火かろろす。

困った～　

以前、こちらのブログで　記事にしましたが、我が家で　新たに2台パソコンを設置しました。

OSは今後の事を考えてVISTAに。

いつもXPで作っていた記事を　途中（画像を入れたり・・・）までXPで作り、残りはVISTAで作ろうと考えていたのです。（XPは寝室にあるので、）

しかし、どうも　VISTAでの記事作成　編集画面からして　ツールバーの表示が今までと違い、

• レシピ作成には　必需の段落や箇条書きボタンが無い！！
• 画像が　英数字で表示されてしまう！！

などなど、　パソコン音痴の私には　ひえー　なんです。

今日は　パソコン屋さんが来てくれたのですが、ココログに聞かないと分からないというお返事。

更に、まさに　今　作成している画面（XPにて）も先程まで、英数字表示されていたのですが、何もせずに　突然直りました。？？？？？？？？

そんな、こんな　　で　更新に支障が出ています。

いっそ、お引越しも考えたのですが、画像はお引越し難しそう。

本当にパソコンに詳しい方がいらっしゃって、　先程、ブラウザをＩｎｔｅｒｎｅｔ　Ｅｘｐｌｏｒｅｒ　からＭｏｚｉｌｌａ　Ｆｉｒｅｆｏｘ　に変更すると大丈夫と教えていただきました。　変更したら、あら不思議　ちゃんと　今まで使っていた　編集画面　が見れました。　毎度お騒がせ致します。

ニラまんじゅう

皮が半透明で、ニラいっぱいの、ニラまんじゅう。

スーパーで、数年前から　チルドコーナーで見かけます。

どうやって作るのかなぁと思っていたら、蒸し料理の本に載っていました。（著者名及び題名を失念）。

つぼ漬けとレンコンが入っているのがミソです。　　これが以外に良いお味を出していました。

メモしておいた分量を少々変更。

材料（24個分）

ニラ入り餡

• ニラ　・・・　1束
• れんこん　・・・　45ｇ
• つぼ漬け　・・・　30ｇ
• 豚バラ肉　・・・　130ｇ
• 長ネギ　・・・　10ｃｍ
• 下処理したエビ　・・・　大10尾
• 生姜の絞り汁　・・・　小匙1

• 片栗粉　・・・　小匙1
• 塩　・・・　小匙1/2
• てんさい糖　・・・　小匙1/2
• 胡椒　・・・　少々
• 醤油　・・・　小匙1
• ごま油　・・・　小匙1
• ピーナッツオイル　・・・　小匙1
• 七味唐辛子　・・・小匙1/4

生地

• 薄力粉　・・・　140ｇ
• 片栗粉　・・・　90ｇ
• 塩　・・・　小匙1/4
• 砂糖　・・・　小匙1/4
• 胡椒　・・・　少々
• ごま油　・・・　小匙1
• 熱湯　・・・　120ｍｌ～140ｍｌ（固さによって加減）

作り方

1. ニラ・れんこん・つぼ漬け・長ネギ・エビ、それぞれ粗みじん切り。ニラは空炒りして香りを出す。
2. フードプロセッサーに　豚バラ肉を入れ、さっと回す。　餡の調味料を入れ、粗めに挽く。　ボールに移し、粘りが出るまで混ぜ、ニラ・レンコン・つぼ漬け・長ネギ・エビ・生姜の絞り汁を加え、よく混ぜ、ラップをして冷蔵庫で寝かせる。
3. その間に、生地を作る。　フードプロセッサーに胡椒までの材料を入れ、さっと回す。次にごま油と　熱湯を一気に（120ｍｌ）入れよく捏ねる。　様子をみて、水分が足りないようならここで足す。　一まとめにして、ラップで包み20分寝かせる。
4. 生地を4等分して、それぞれ棒状に伸ばし、更に1本を6等分する。（全部で24個）
5. 1個をまるめ、麺棒で円に伸ばし、餡を包む。（ひだは寄せずに、周囲の皮をまとめ、つまんで閉じる。閉じ目を下にして、軽く上から押し、形を整える。（円盤型？）
6. 蒸気の立った、強火の蒸篭で5分蒸す。更に　ごま油を薄くひいたフライパンで両面を良い色に焼く。
7. 酢醤油とラー油で頂く。