あらら？？
ダイエット中なのに
こんなに カロリーのある、糖質いっぱいのケーキ
食べちゃっていいの？？
・・・・と お思いになった方いらっしゃいます？
泣く泣く 作っちゃったんです。
いえ、お友達の息子さんのお誕生日にとお願いされて、
ガトーショコラ を焼きました。
お引き受けしたはいいのですが、
お味見なく ホールをお渡しするの、とっても心配で、
なんだか膨らみが足りないなぁと思っていたら、
案の定
娘が 「なんか、いつもより 膨らみ足りなくない？」 と・・・・、
それで、こちらは我が家の分に
私は、ほんの数ミリのお味見で我慢していたら、
まだ 写真も撮っていないのに、
これしか残っていなくって、
それでね、
今更ですが、
分かったんです。
私、
作るのが好きなんじゃなくって、
食べるのが好きなんだって。
お友達には ホイップした生クリームとサワーチェリーを添えて。
おかげさまで ご家族 皆様喜んで頂けたと伺い、
ほっ としました。
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もうクリスマスから年末大掃除ムードになられている事と思いますが、
すみません、最後のクリスマスデザートです。
クリスマスケーキというと、イチゴで作ったサンタさん。
とっても可愛くて好きなのですが、
自分で作るのはどうも(^ ^;Δ
娘に聞くと、お夕飯には戻ってくるものの、デコレーションを手伝う時間は無いとのこと。
ケーキを焼くのは好きなのですが、デコレーション、苦手な私
見栄えが悪いのはいつもの事で。
チョコレートを混ぜ込んだ生地に
生クリームと大好きなサワーチェリーを入れた、
キルシュトルテです。
そして、、もう一つ
お色がクリスマスっぽいので、
フランボワーズのソルベ（木イチゴのシャーベット）
フードプロセッサーで作ると、卵白も入れずに美味しいシャーベットが簡単に出来るのでお気に入りです。
まるで着色したように真っ赤です。
材料
作り方
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さて、すっかりクリスマスは終わってしまいましたが、最後はデザートです。
今年は何のケーキがいいか、子供に聞いた所、二人そろって 「ガトーショコラ」 がいいと。それも 娘の言うところの 「固いやつ」。
それは、オーソドックスなクラシックショコラで、最近はもっぱら、蒸しチョコレートなど、柔らか系ばかり作っていて、なかなか 娘のリクエストをもらっても、「そのうちね」と返事をして、作っていなかったものです。
チョコレートとバターが入っているので、しっとり、でも どっしりとした 生地の締まっているチョコレートケーキです。
材料（18ｃｍの丸型）
作り方
そして、かぼちゃのキャラメルアイスクリーム
娘が もう一つ、かぼちゃのアイスクリームも食べたいと言っていたので。
多分 ハロウィーンの時期にかぼちゃのアイスクリームを 何処かで食べたのでしょう、「キャメルが入っている方がいい」 という おまけのリクエストも付いていました。
ちょうど、テリーヌで卵黄が2個余りましたので、ちょどよかったです。
材料
キャラメルソース
作り方
＊ 我が家の裏事情
実は、我が家には ディナー皿が人数分しかないのです。
一番先に 前菜をディナー皿に盛ってしまって、
「あっ！ メインのチキン、どこに盛ろう？？？」
「テリーヌ、きれいに食べてね、舐めるように。 チキンはその後、のせるから。」（笑）
まだあった、
オニオングラタンが焼きあがって、
「どのお皿の上にのせよう？」
「悪いけど、パン、メインのお皿にのっけて。 パンのお皿にスープのお皿を置くから」
・・・と言うわけで、 とてもお上品なディナーではございませんでした。
まあ、お皿たくさん洗わなくて済むので、いいのですが、バタバタなディナーでございました。 アハハ
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少し、間が空いてしまいました。
実は、ちゃんと 写真が撮れなかったので、アップをためらっていた 姪のＭちゃんお泊まり時の メインのお夕飯 「豚ロース トマトのクリームソース」 http://majyoi-kichen.cocolog-nifty.com/blog/2008/06/post_2ecd.html。
付け合せの ジャガイモのガレット。
http://majyoi-kichen.cocolog-nifty.com/blog/2008/04/post_7aa3.html
そして、彼女がリクエストしたクラシックショコラです。
もう、Ｍちゃんは お年頃になって、お肉お肉と騒ぐ、娘とは違い、お上品に それでもお皿に入れた分は きれいに 食べてくれました。
そして、Ｍちゃんがリクエストしてくれた デザートのクラシックショコラはこちら
ほんとは、見栄えを気にせず、 桃のデロデロタルト、と 桃のシャーベット と共に盛り合わせにしたのですが、あまりにもタルトがデロデロでしたので、単品でのアップとなりました。(^ ^;Δ
こちら、娘の言うところの 「固いチョコレートケーキ」 です。
むすめが、数あるチョコレートケーキの中で、一番好きなものです。 フォークを入れる時は固いのですが、食べた時にはしっとり。
ココアも入って、そこまでリッチでもない、オーソドックスなケーキ。
無糖の生クリームをたっぷり添えて。
そして赤いソースは 以前、サワーチェリーのバターケーキで使ったものの残りです。
もし、ご希望がありましたら、レシピ、少し遅れますが、このページの最後に載せます。
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前から ずっと 作ろうと思いつつ、実行できなかったのがこちら。「チョコレートタルト」
たびたびお世話になっている ブログ「ようちゃんのレシピ」のようちゃん様が 昨年のバレンタインデー頃に、作られたチョコレートタルト （ http://tavechao.tavechao.com/?eid=698140#comments ） にかけていらした 「グラサージュ」、 ずっと 試してみたかったのです。
そして、先日 作った 「ニューサマーオレンジのマーマレード」。
これらを使って、オレンジ風味のチョコレートタルトにしよう と 重い腰ならぬ とっても重いお尻 をあげました。
色々なものを寄せ集めて一つのタルトにした感じです。 チョコレートの生地が3層になっています。
せっかくのようちゃん様のご注意があったにもかかわらず、下の生地が冷たかったため、ゼラチン入りのグラサージュが厚ぼったくなってしまい、更に きれいに広がらなかったので、せっかくの艶が台無しになってしまいました。 ようちゃん様ごめんなさい。
今回、物凄く甘味が強いチョコレートケーキになってしまいました。
そして、グラサージュが厚くかかってしまい、このガナッシュには もう少し柔らかいグラサージュの方がいいような気がしました。
どうも 不本意だったので、 次回は お砂糖 と ゼラチンを減らした 下記の分量で作ろうと思います。
作り方は 長くなるので省略です。
材料（21ｃｍのタルト型）
タルト生地 ・・・ http://majyoi-kichen.cocolog-nifty.com/blog/2007/09/post_e499.html を ご参照ください。
ガナッシュ
グラサージュ
＊ 本来のグラサージュと作り方は ↓を ご覧ください。
http://tavechao.tavechao.com/?eid=698140#comments
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先日 スーパーで、「赤坂トップス」 のチョコレートケーキを売っていました。
たまに見かけるのですが、いままでは アンテナには引っかかりませんでした。
急に、懐かしくなって、トップスのように 中に 「クルミ」 を入れた チョコレートクリームのケーキが 食べたくなりました。
この トップス、 若かりし頃、カレーを食べに行ったり、仕事帰りにお土産で チョコレートケーキや、まったりしたチーズケーキを買っていました。
スポンジは やっぱり スフレ生地がいい。
チョコレートクリームは ミルクチョコレートを使って。
トップスは 長方形のチョコレートケーキですが、今回はロールケーキに。
材料（30ｃｍ×30ｃｍの天板１枚分）
チョコレートクリーム
クルミ ・・・ 適宜
作り方
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ほとんどチョコレートのような、見た目も食感も 「チョコレートのようかん」 のようです。義母が 「今までで一番好き」 と言っていました。
私は やっぱり ガトーショコラ かな・・・・・。
実は、このケーキ １度失敗したのです。 その日2度目の挑戦。
チョコレートの扱いって 難しくありませんか？ 「お菓子のこつ」、その他チョコレートに関する本を読みましたが、原因→結果、結果→原因 というものがはっきり書いて無く。 「～しないように。」→するとどのようになるのか が知りたいのに・・・・・。
どなたか 失敗例を 挙げている 本 ご存知ないかしら？？
未だに何が悪かったのか はっきりわからないのです。 今回 どこで失敗したかを 成功（！？）の後に載せておきます。
このレシピは 「ベルグの４月」 山本次夫さん のレシピ の半量を参考に作りました。 本の題名が思い出せないのですが、他のパティシエさんも載っていた本です。
材料（20.5×７×6ｃｍのパウンド型１台分）
作り方
失敗した過程
考えられる 原因
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お菓子はいろいろな種類を焼いているつもりでも、やはり好みが偏っているため、ポピュラーでも食指が動かず、作った事がなかったというものが結構あるのです。
こちらのマフィンもそのひとつ。 マフィンというとイングリッシュマフィンが 私にとってのマフィンでした。
突然、何故か 「チョコレートがたっぷり入ったマフィンが食べたい！」 となり、
いくつかのレシピ（ゴディバ、中沢など）を見て、例によって、分量は勝手に変えました。
これ以上、型を増やすと、置き場所が無いので、我が家にあるカヌレ型と余った生地は紙製の 上の写真 の マフィン型 に入れました。
結構膨らむので、カヌレ型のは、上を切り取った方がかわいいので、写真は没。
お味は、一日経つと しっとり なじんで 美味しいですが、 お飲み物無くしては食べられない。 妙に口の中の水分が取られる感じです。
私としては、チョコレートのお菓子は、ガトーショコラが1番でしょうか！！
材料
ガナッシュ
マフィン
作り方
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２月１４日は 言わずと知れたバレンタインデー。
我が家の息子は受験真っ只中。 ただでさえ 毎年 「今年はチョコがもらえるだろうか？」 と心配している母は 「今年はみんな それどころじゃないから 絶対もらえない」 と この前から悲観している息子 がちょっと気の毒。
母からもらっても ちーとも 嬉しくは無いでしょうが、もらえないよりいいかも。
そして、我が夫にも 赴任先に戻る荷造りの後、こっそり入れようと思っていました。
あらまあ、こっそり作っていたのに、お台所に夜中に皆さん集まってきて、みんな ばれてしまいました。 仲良く出来たての生チョコを食べました。
今朝 早くに 勤務先の皆さんにおすそ分け用のを持って、夫は赴任先に戻って行きました。
息子と娘は いつものおやつよろしく 冷蔵庫を開けて、勝手に まだ切っていない生チョコを少し切っては食べ しています。
材料（11ｃｍ×14ｃｍの流し箱１個分）
私の今回のチョコレートはミルクチョコ140ｇ、カカオ分50～55％のチョコ20ｇでした。ミルクミルクしたチョコレートが好きなのです。
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先週の土曜日 息子のセンター試験でした。
自分の受験より緊張します。
その日は仕事で 休憩中とか ふと 気になって・・・・。 親は何も出来ず、ただただ 食事を作って送り出すだけでした。
前の晩は あまり胃に負担にならないようなものを作り、朝食はいつもと変わらず。
そして 頭の活性化に甘いものは良いらしいです。
ほんの少しでも 効き目があるのならと 何か 負担にならないもので 少しだけ あるといいなぁ と思って 作ったのがこちら。
もちろん 特別待遇。 朝からデザートなんて食べる事はありません。
甘いな 私。
材料（ココット皿 約8個分）
作り方
＊ 生ものですので、出来上がった日に食べ切ってください。
＊ 卵白を多く使うので、カスタードクリーム、カヤジャム
（ http://majyoi-kichen.cocolog-nifty.com/blog/2008/01/post_11e6.html ）
など卵黄を使った残りがある時作るといいですね。
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