烏賊続き 烏賊とわたのトマトソース煮
うわっ、凄い見た目！
ちっとも美味しそうな色ではなく、
私の 苦手な 内臓とグリンピースが入っている。
では、どうして 作ったのか？ ですって？？
だって、美味しかったんです。 1日どうやって作るんだろう？って考えていたんです。
昨日、吉祥寺でお買い物。 吉祥寺というと、私の好きな イタリアンレストランのカウンター。
ワインと アンティパストが 頂ける スタンディングバー。
へへへ (^ ^;Δ 、 昼間っからランチ代わりに行っちゃいました。
烏賊の塩辛も作るけれど食べない。 お味見はもっぱら娘に頼み、グリーンピースは出来れば除けて食べたい（もちろんお外でそんな失礼な事は致しませんが）人なのに、頼んだ一つがこのような感じの品でした。
コクがあって、美味しい。 お豆は白かったからグリーンピースではなくヒヨコマメ？（そんなに ぼそぼそ していなかったような・・・・）
烏賊の「わた」 が入ったトマトソース煮込みは検索出来ず、「わた」 を何時の時点で入れたらいいのか、どう処理したらいいのか？？？？
ちょっとでも 生臭くなったら困るなぁ と とりあえず 烏賊1杯 で作ってみる事に。
材料
- お刺身用生烏賊 ・・・ 1杯
- 自家製トマトソース ・・・ 100ｍｌ
- 白ワイン ・・・ 50ｍｌ
- 玉ねぎ ・・・ 小1/4個
- アンチョビ ・・・ 1枚
- にんにく ・・・ 1/2片
- たかの爪 ・・・ 小1本
- グリーンピース（缶詰） ・・・ 小1缶
- ﾌｭﾒﾄﾞﾎﾟｱｿﾝ（魚の出し汁）またはスープの素 ・・・ 小匙2
- 塩・胡椒 ・・・ 少々
- オリーブオイル、バター
作り方
- 烏賊はわたを潰さないように引き抜き、「わた」だけ 塩をして キッチンペーパーにくるみ 冷蔵庫に30分くらい置く。 身は皮を剥き、軟骨を除き、食べ易い大きさに切る。
- 玉ねぎ、アンチョビ、にんにくは 細かいみじん切りにする。たかの爪は薄い輪切りにする。
- 圧力鍋にオリーブオイルを多めに入れて、玉ねぎ、にんにくの半量を炒め、たかの爪、アンチョビを加え更に炒めたら、烏賊の身・グリーンピースを入れ、さっと炒める。
- トマトソース、白ワイン、ﾌｭﾒﾄﾞﾎﾟｱｿﾝを加え 蓋をして、シューっと鳴ったら弱火にして5分。火を止め、圧力が下がるまで待つ。
- その間に 小さなフライパンに バターを入れ、残りのにんにくを炒め、表面を拭き取った「わた」を入れ、さっと炒める。 お味をみて 塩・胡椒で調える。
- 圧力鍋に 炒めた「わた」を加え、混ぜ、一煮立ちしたら 火を止める。
なんとなく 近いものが出来たような。 苦手なはずの私が お酒のおつまみとして食べられます。
もちろん お夕飯の食卓にも。
もしかしたら バゲットにのせても美味しいかもしれません。
もし、注意点や 作り方のまずい点、ご指導いただけると大変有り難く存知ます。
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